¡Volví!

En mi primera visita de este año a Valladolid no dudé en volver a comer al rte Dámaso. Nuevamente nos sorprendió. No describo el rte. pues lo he hecho anteriormente, sigue todo igual con su buén y agradable servicio. Esta vez conociendo que los comensales podemos llevar el vino de sobaquillo me tomé esa libertad. La carta es recitada por el mismo Dámaso, hoy tenía 10 entrantes, 8 segundos y 6 postres. Comenzamos con un aperitivo, gentileza de la casa, compuesto por un aceite de oliva, variedad arbequina de nombre Olivar del Valle, es un por de Navarra para una empresa de Valladolid, muy frutal y elegante y una crema de apio-nabo con foie-gras ¡exquisito! como para pedir de ello el primer plato. Eramos tres comensales y tomamos de primeros: Huevo pochado, con mollejas y pimientos, buena combinación y su resultado era magnífico(9,00 E); Menestra de verduras con jarrete de cordero y salsa de setas(9,00 E) las verduras al dente y cada una con su sabor; Foie-gras fresco (9,50), abundante y a mi punto de gusto, muy bién. De segundos nos inclinamos, con baste meditación por las excelentes ofertas de platos que nos recitaban, por : Tartar de solomillo y espuma de aceitunas negras(22,00) buena ración, la carne estaba muy fina y gelatinosa, maridaba muy bien con la espuma de aceituna; continuamos Mero con espuma de berberechos, laurel y azafrán(24,00) fresquísimo el pescado, al que realzaba la espuma, le daba sabor muy marinero, y la magnífica mezcla del laurel y azafran ; Bacalao con callos de bacalao y salsa de setas(1/2 ración:11,00), buén bacalao, muy gelatinoso y casi crudito por dentro,¡Como debe ser!. De postre, yo me tomé el consabido mil hojas de manzana con crema inglesa y la galleta de mantequilla de tiramisú(4,50) magnífico, continuamos con Fresas salteadas con ron y helado de coco(4,50) extraordinario y cerramos con Torrija de brioche con maracuyá y helado de mango(4,50) de calidad igual que los anteriores. Yo recomiendo dejar un hueco en la comida para poder tomar sus magníficos postres. Para beber me llevé de casa una botella de Quinta Sardonia Q-2, gran vino que nos sirvieron en copas Riedel y sin costo de servicio por el descorche, agua mineral Bezoya y dos cañas de cerveza.Magnífica comida con un Dámaso cada día mejor Dámaso.