Restaurante Dámaso: Otra opción en Valladolid .


Recién trasladado ,hace un par de meses, al club de golf , La Galera , cerca de Valladolid ciudad , local clásico , diáfano, sencillo , Dámaso se hace cargo de este nuevo proyecto .

Trato cordial y cercano sobre todo por parte del propio Dámaso, que es el encargado en coger las comandas.

La carta esta pensada para que te prepares tu menú al gusto, el primer apartado son tres elaboraciones al centro, entre ellas los ricos callos de ternera.

Otro apartado de entrantes, estos tienes que elegirlos para toda la mesa, una media de 9€, eso si, por tantos comensales en mesa y luego carnes y un par de pescados, a una media de 13€, precio de medias raciones.

Empezamos con un aperitivo de esponja de tinta de calamar y al olí de cilantro, bien.

Luego aconsejados por Damaso, tres entrantes y un segundo.

Escogimos de la carta bonito en escabeche con ají amarillo, rico, sabroso, original, buen punto del bonito, semi crudo, buen principio, 9,5€×3.

Raviolis caseros rellenos de patata, espuma de queso, pesto de cilantro, hilos de panceta y una hierba del roció, rico también, nada que objetar ,9€×3.

El arroz de este mes, de centollo y buey de mar, con unas tiras de judía, simplemente espectacular, potente, sabroso y el punto de arroz perfecto ,9€×3.

Las raciones correctas, sin excesos y las medias raciones de los platos principales igual, ver fotos.

Uxue eligió steak tartare, un fijo de la carta, 13€ tres quenefas, una nos comimos Ana y yo, rico, bien hecho, sin mas, con unos puntos de crema foyot y una teja de garbanzo, bien todo.

Yo cogi la carillera asada en su jugo de Angus, jugo verduras y encurtidos, cuscus de coliflor, mantequilla pura, buen sabor y con unos granos de mostaza, le daba mas punch, 13€.

Y Ana pidió merluza al vapor , con espuma de ajo blanco , almendras y aceite de pimentón , en la línea , buen producto y buena ejecución , 13€..

Cuando les comente que el arroz nos habia encantado, la joven que nos atendió nos dijo que es la especialidad de Dámaso, junto con los callos, así que yo remate el menú con una tapa de callos, que no me cobraron y que estaban cojonudos.

Para acabar tres postres, uno por barba, curry de fruta de la pasión, choco y curry de Madras, potente.

Helado de tocinillo, naranja y frutas, rico, tocinillo helado, el que mas me gusto.

A las chicas el que mas les gusto fue la tarta fina de manzana, muy fina, todos a 6€.

Tema vinos, aquí algo que no conocía hasta la fecha, te puedes traer el vino y no te cobran ni descorche, de hecho en una mesa así lo hicieron, me parece algo digno de elogio y que, para mi, sube mucho la nota del servicio del vino.

Todavía no tenían carta de vinos , de hecho en la anterior etapa no tenían , me comentaron a viva voz , elegí el único albariño que tenían , que tuve la fortuna de que me gustase , del amigo Xurxo , Albamar PAI , muy rico y a muy buen precio 17,5€ , tinto para la carrillada , mas de dos copas , aunque me cobraron solo dos , tinto garnacha de Cebreros, la viña de ayer, 1,75€×2, para el postre me dejaron la botella V Dulce de invierno de Javier Sanz , simplemente magnifico , 3€ copa , aunque me tome mas .

7,5€ en concepto de varios, creo que el pan, cortado 1,2, infusión 1,3, precios muy razonables.

Aperitivo, tres entrantes, una media ración de carne o pescado y postre , 46,5€+1€ varios , 47,5€ , teniendo en cuenta que me obsequiaron con la tapa de magníficos callos y con alguna copita de mas del dulce , no puedo quejarme lo mas mínimo , al contrario agradecerlo , buena Rcp , buena cocina , se sale el arroz y los callos , pero lo demás esta rico , que no es poco , pero no llega a otros locales de la zona , para mi , desde luego si estáis cerca os lo aconsejo , ahora para irme desde el pueblo a una hora y poco , tengo opciones parecidas , mas cerca .

Servicio profesional y el señor Dámaso, un crack, de los que quedan pocos en sala.

  1. #1

    jacomur

    Que no me lees. Los dos primeros comentarios que hay en Verema de Dámaso son mios y lo digo bien claramente. Te puedes llevar tus vinos, los puedes dejar en su bodega y cuando vuelves los puedes consumir. Lo he hecho varias veces. ¡Ah! y nunca cobran descorche. Una de las mejores cocinas de Valladolid ciudad y provincia. Saludos desde una de las ciudades de tu perdición. ¡Viva el hojaldre!.

  2. #2

    JoseRuiz

    ¡Me encanta! Siempre "reforzando" el menú. Jejeje...

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