Un restaurante distinto (y muy bueno)

Sain John es un restaurante que ha sido galardonado en 2009 con una estrella michelín, y que ocupa el lugar 14 en la lista de los mejores restaurantes del mundo (San Pellegrino). Polémicas aparte sobre si merece estos galardones (sobretodo la posición nº 14), la experiencia en este restaurante fue excelente.
A la entrada del local se encuentra un bar muy luminoso gracias a unas grandes claraboyas en el techo, con unas pocas mesas donde se puede comer de forma algo más informal.
Subiendo unos pocos escalones se encuentra la sala propiamente dicha, de paredes completamente blancas, sin adornos, con lámparas bajas de color negro colgadas del techo, y la cocina a la vista, algo que siempre es de agradecer (eso sí, ni un solo olor escapa hacia los comensales).
Las mesas, con manteles de papel sobre manteles de tela blanca (algo que no entendimos muy bien) y copas de vidrio grueso (chocaba bastante en un restaurante de esta supuesta categoría). Servicio vestido de blanco inmaculado, muy atento, amable y colaborador, explican los platos estupendamente incluso para quienes no hablamos muy bien inglés.
Ambiente relajado y de lo más acogedor.
En la carta, platos que no resulta fácil ver en otros restaurante estrellados, como el tuétano de hueso asado con ensalada de perejil (la grasa del tuétano es perfectamente contrarrestada por la vinagreta de la ensalada) o el corazón de buey, que se presenta fileteado, marinado en aceite balsámico y pasado por la plancha (de sabor impactante y exquisito), servido con unas patatas fritas como hacía tiempo que no tomábamos.
Además pedimos la chuleta ahumada de cerdo, que resultó estupenda en su sencillez.
Habrá quien critique que se ponga este restaurante junto a Arzak, El Bulli o The Fat Duck, pero aquí se logra convertir materias primas muy sencillas en platos verdaderamente especiales.
Carta de vinos no muy larga, con precios bastante contenidos para ser Londres, y la posibilidad de tomar muchos de ellos por copas.
De postre tomamos Eccles cake con queso Lancashire (muy rico), y media docena de magdalenas recién horneadas, fantásticas.
En resumen: una magnífica experiencia.
Con dos copas de Vignobles Guillaune Pinot Noir 2008 (6,70 GBP c/u) y dos cafés: 72 GBP.
LO QUE MÁS NOS GUSTÓ:
-La capacidad de conseguir platos impactantes y deliciosos con materias primas sencillas y sin florituras técnicas.
-El ambiente, el trato.
LO QUE MENOS NOS GUSTÓ:
-Los manteles de papel (sobre manteles de tela).
-La calidad de las copas de vino (cristal grueso y basto)

  1. #1

    ramico

    Pues si que ha mejorado este restaurante desde mi última visita, en aquella ocasión a mi no me gusto nada, pero nada de nada.

    Yo, particularmente, soy de los que no alcanza a comprender comoes que este restaurante está junto a los que mencionas.

  2. #2

    Gerechev

    Ramico,
    creo que St John es un restaurante muy peculiar, en el posiblemente no haya medias tintas: o lo disfrutas, o lo aborreces. Desde luego, lo de los manteles de papel y, sobre todo, el servicio del vino son de traca.

  3. #3

    Pibe2000es

    De traca la comida... que si estrellado por esos panes con txangurro encima estrellados debieran ser todas (todas sin excepción) tascas de Fermin kalbetón en Donosti. Por favor.

  4. #5

    Pibe2000es

    No confundas mi comentario. Una cosa son las Diferencias de opinión, que todas son igualmente válidas y acertadas, porque las opiniones son eso: opiniones; y otra muy diferente es la medición crítica que se establecen desde las revistas (instituciones o críticos de gastronomía) respecto de la comida de un establecimiento u otros. Y en ese sentido hay un grave problema. Muy sencillo: no se están aplicando los mismos criterios de la misma forma a unos restaurantes que a otros. Simplemente. Y eso no es científico. Que te pudo gustar el St. John, sí. Claro. Pero no está a la altura de otros muchísimos restaurantes, por ejemplo de este país... aquí hay cientos de St. Johns, ninguno con estrella. ¿Porqué se vende la estrella tan cara en España y tan barata fuera de España? era por ahí que iban mis tiros, no por tu crítica al restaurante, que me parece respetable.
    Por cierto lo mismo se preguntan los de I.U en cada elección: ¿porqué al PSOE y al PP le cuestan tan baratos los diputados y a nosotros tan caros? pues eso.
    Salud.

  5. #6

    Gerechev

    Pibe2000es,

    la verdad es que creo que he tomado tu primer comentario por donde no debía. Respecto a lo que dices en el último, sobre el distinto rasero a la hora de conceder estrellas y calificaciones estoy bastante de acuerdo. Aunque soy de los que pienso que los restaurantes españoles no son tan,tan buenos como creemos ni los británicos o americanos son mucho peores que los nuestros. Hay de todo en todos los sitios. Pero que hay desequilibrio a la hora de juzgarlos, está claro.
    Un saludo.

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