Elegí el arrop animado por los elogiosos comentarios sobre su cocina. Al entrar, dejas una vieja calle del casco histórico para sumergirte en un sofisticado y pulcro entorno donde se combina lo moderno con los restos de historia de la ciudad. Sin embargo llama la atención los tonos grises de la decoración y la falta de color del local (no sé si se pretende con ello resaltar los viejos muros, pero la impresión que da es poco alegre). La mesa para dos personas estaba ubicada junto a una pared, justo debajo de los indicadores rojos de alarma antiincendios (es curioso que en un lugar de esta categoría pongan una mesa justo debajo de esos artilugios, y más teniendo en cuenta el abundante espacio entre mesas de que goza el local). Pedimos el menú arrop con maridaje de vinos ampliado con el plato de pulpo asado a la llama que nos apetecía probar. Tanto la vajilla como la cristalería excelentes; el personal competente y profesional (sólo un pero, al terminar el plato se apresuran a ponerte la nueva copa del nuevo vino sin esperar o preguntar si hemos acabado el anterior). Los platos se suceden en un engranaje perfecto, se nota el trabajo que debe haber detrás......pero no emociona.
El tomate y bonito es excelente exponente de la técnica, pero no me trae recuerdos de la niñez; la ensalada de verduras y salazones es correcta en su planteamiento teórico y uno de los salazones de un sabor extraordinario, nada más; la pescadilla muy buena en cuanto a producto; el pulpo asado (para mi gusto el plato más original, adolecía de un corte demasiado fino para poder probar su textura); el arroz con caracoles bastante conseguido, pero dudo que sea muy revolucionario; el pajel de un sabor excelente con un cogollo templado que personalmente no me pegaba nada con el pez; y la paletilla de cabrito, sin duda el plato más sabroso; y el postre rico. En fin, la materia prima excelente, la técnica espléndida y el personal y los accesorios en la línea del restaurante, y sin embargo, con tantas posibilidades porqué no entusiasman cada uno de sus platos? porqué no lo recordaré como una experiencia inolvidable y con ganas de repetir de nuevo como sí me sucede con L'escaleta de Cocentaina?
En cuanto al maridaje de vinos, sólo correcto, los vinos "acompañan" a los platos, pero a mi juicio no potencian sus sabores, y no porque los vinos fueran mediocres.
En fin, otra vez será.
