Sabor con mayusculas

Para los que les importe el local, el sitio ha ganado muchos enteros respecto al de Gandía.

Para el que le importe la comida....sigue siendo inmejorable, para mi de los mejores que conozco, sino el mejor.

Menú largo con el que te quedas lleno.

Entrantes:

Bullit valencià amb capellans: Un clásico de la casa. Lo ha hecho mas espuma, mas eteréo pero con el mismo sabor de siempre. Creo recordar, aunque en memoria no soy muy bueno que la otra vez que lo probé hace unos años estaba hecho en capas mas sólidas.

Menestra de otoño. Impresionante el sabor y las texturas: alcachofa, calabaza, boniato, castaña....ummmmm.

Puré de nabos, pulpo y trufa. Un plato repleto de sabor. Muy fuerte, contundente de sabor y un olor....

Botifarra y blanquet:......de atún 100%¡¡¡¡¡¡, mostaza y alcaparrones. Huele a atún, sabe a morcilla...uno de los juegos de Ricard. Muy bueno.

Arróz de vaca vieja....con vaca???. Un arróz de intenso sabor, meloso, potente. Muy bueno.

Otro clasico: calamar con sang y ceba sin sang ni ceba con un fondo de fesols y nabs. Buen producto y el fondo.....que bueno.

Pescado: Pescadilla en salazón con fondo de amontillado. Sencillo, con el pescado en su punto que se deshace en la boca y el sabor del amontillado,,,,,bueno.

Carne: .....otro cañón de sabor: Liebre con pera caramelizada: Otro 10.

Postres: Un postre de calabaza de los que repetirías 2 veces, sobre todo por las diferentes texturas de la calabaza: en semillas de gran sabor, escamas y el mus.

y otro de chocolate que no me dijo tanto como el anterior.

En definitiva; SABOR, SABOR y SABOR, con unas texturas muy conseguidas. Un menú muy regular que nos ha gustado mucho.

Precio sin bebidas: 75 euros/persona.