El dominio de las brasas

Tras haber leído diferentes comentarios y crónicas gastronómicas en la red sobre la Braseria Sansibar, algunas de ellas en Verema, aunque con mas de 7 años de antigüedad, y a la vista de los buenas criticas decidimos ir a conocer personalmente el restaurante el domingo 15 de agosto tras haber reservado con la suficiente antelación.

El restaurante está situado en la península de O Grove, en dirección de San Vicente, y no se encuentra por casualidad, hay que desearlo y para los que os decidáis a hacerlo me permito daros el GPS 42° 28'01.49 " N  y 08°54'20.43" O, que os facilitará la búsqueda.  Cuando llegas tienes la impresión de entrar en una bonita casa particular... una vez atravesada la puerta continuas con el coche hasta el final donde podrás aparcarlo en el jardín.  

Desde alli se llega a la Braseria pasando por la terraza, donde hay algunas mesas preparadas, para llegar al comedor, no sin antes haber dado una ojeada a la vitrina que se encuentra a la derecha para ver el marisco que se asa ese día.

Fuimos a comer 2 personas a las 14h y en cuanto llegamos fuimos recibidos por Luisa, la anfitriona y jefa de sala, que nos instaló en una mesa a la entrada del restaurante. Si no recuerdo mal habían 4 grandes mesas preparadas únicamente (imagino que por la normativa de la pandemia). Estas estaban bien vestidas, con manteles y servilletas de tela, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel.

Al frente del asador se encuentra Christian, el maestro de las brasas, y esposo de Luisa, que domina perfectamente el arte culinario como pudimos comprobar en la mesa. Tanto el marisco, como el pescado, como la carne pasa por las brasas.

El servicio de sala, llevado a cabo ese día enteramente por Luisa fue muy bueno, cercano, amable, convivial y profesional y además pudimos intercambiar un poco en francés porque lo habla bien ya que vivió en Suiza. El servicio del vino también llevado a cabo por la misma persona fue muy bueno, no tuve prácticamente necesidad de mirar la carta, pues tras explicar lo que buscaba fui bien aconsejado. La carta tiene un centenar de referencias. El servicio del vino en si mismo consistió en descorche, primera cata, y seguimiento durante toda la comida.

Mientras leíamos la carta nos trajeron una degustación de aceites del sur de España, que nos sirvieron con el buen pan que iba a acompañar la comida.

Finalizada su lectura  y tras dejarnos aconsejar por Luisa optamos por tomar lo que sigue :

Entrantes para compartir en el centro de la mesa :

Almejas de la ria a la brasa (media ración) abiertas por el calor de las brasas y servidas con un aceite aromatizado. Grandes, limpias y riquísimas

Berberechos de la ria a la brasa (media ración) king size, sin un grano de arena, y deliciosos.

Sin compartir

Vieiras (2), presentadas en su concha, ligeramente braseadas y excelentes.

Como plato principal compartimos :

Bogavante azul de la ria asado (900 gr). Podéis ver la foto del crustáceo decápodo antes de pasar por el asador y una vez servido en el plato. Perfectamente emplatado, sabor intenso y una textura suave y firme al mismo tiempo perfumada por las brasas. Una delicatessen.

Para terminar la parte salada probamos una de las salchichas alemanas (olvidemos de hacer la foto), que trae el chef de su país, pues es de origen alemán, y nos gustó.

(La foto del vino por imperativos técnicos de Verema aparecerá en el 1er comentario)

De postre compartimos

Helado de vainilla Sansibar. Refrescante y bueno y ligeramente alcoholizado.

Para beber tomamos una botella de agua Solan de Cabras y una botella de vino blanco Tras da Viña 2018 DO Rias Baixas. Bodegas Zarate (Sisan-Val do Salnes) Cepajes 100% Albariño. Viñas de 50 años. Vendimia manual. " El mosto fermenta espontáneamente en un tanque de acero y se trasiega después de la fermentación, separándolo de sus lías gruesas y permaneciendo sobre lías finas durante 24 meses sin batonnage. Es un vino que no realiza fermentación maloláctica. La graduación de ácido málico permite al vino madurar en botella, llegando a expresar todo su potencial en 5 años".  Vino intenso, fresco, elegante, mineral con muy buena acidez. Nos gustó mucho.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 93,05 € /persona. Buena RCP. Buen momento de disfrute en todos los sentidos. Nos gustó y reservamos nuevamente mesa para 4 días después. Recomendable.