Weekend experience

Segundo homenaje dentro del WEEKEND EXPERIENCE, esta vez tocaba la estrella de la casa: El Portal de Francis Paniego.

Sala minimalista en tonos blancos con sufienciente espacio entre mesas. El sábado a comer estaba a tope lo que hizo que el servicio andará algo despistadillo. Nada serio en cualquier caso. Buen trato y atención.

Teníamos el menú 12 ideas y para beber un champagne P. Doquet. Rellenando cuando era necesario y coperio de nivel Spigelau.
Un par de variedades de buen pan acompañado de aceite para comenzar. El menú es el siguiente.

Comenzamos con unos Aperitivos servidos a la vez en bandeja. Curiosos y divertidos. Te haces una idea de lo que está por venir.
-Teja de pipas y pan de aceitunas negras
-Suero de tomate, a modo de cerveza. Realmente parece una cañita de cerveza. Original.
-Caviar de vino tinto. Dentro de su lata al modo del caviar.
-Sardina, pan y queso. Aquí no apreciamos el queso.
-La croqueta que le quitamos a mi madre. De Lujo.

Continuamos con las Ideas Saladas. 6 aperitivos o entradas.
-Carpaccio de gamba sobre tartar de tomate, ajo blanco y caviar de vino tino. Muy rico y buena armonía entre todos los ingredientes.
-Bajo un manto de hojas secas, o un paseo por el hayedo. Esta vez me dijo menos que en la anterior visita, No sé si es otra versión
-Mediterraneo, nuestra cultura en un plato. Un gazpacho de pepino con almendra, manzana… fresco y rico.
-Otoño al cuadrado. Pié de boletus con crema de espinacas. Muy rico.
-Remolacha asada a la sal sobre tierra, tallarienes de sepia y esfera de yogurt. Ya lo conocíamos pero gran plato.
-Gambas al ajillo con trampant-ajo. Buena gamba con la gracia del ajo que no es ajo. Encierra dentro el jugo de las cabezas de las gambas. Rico.

Platos, los tres a gran nivel.
-Cocochas en cocido untuoso.
-Laminas de bacalao, con un ligero gusto de parilla, siemprevivas, sesos de cordero y carbón/ Merluza a 45 º sobre pimientos asados. Cambiamos y yo elegí la merluza.
-Pichón curado a la sal y asado, sobre una concase de pera y puré de pan

Ideas dulces
-Bajo el hielo, torrija con sopa de arroz, lima y aroma de pino
-Fresas, pan y queso

Petit fours

En general un muy buena experiencia el fin de semana. Rematamos con una cena en el gastrotapas al lado de la chimenea donde puedes elegir lo que quieras de la carta sin límites. Repetimos croquetas y un ensalada. Mini hamburguesas y pan de cristal con tomate y Joselito. De este último repetimos . Un plato de quesos riojanas y unos helados para rematar. Nos gustó la idea y la comida estuvo muy bien.

Dentro del fin de semana, se incluía una visita a la cocina previo comienzo del servicio para hacer algo allí con Francis. A nosotros nadie nos avisó para hacerlo.

Detalles tanto en la entrada, cesta con cosas en la habitación y mini bar gratis y en la salida. Unas frutas y agua para el camino.

Los desayunos de lujo en cuanto a ingredientes y variedad. Aun habiendo pocas mesas el servicio regular, lento y con alguna no muy buena cara al pedir alguna cosilla.

Para repetir.