Destacable entorno. Aspectos a mejorar

Restaurante situado en los bajos del hotel Sol y Mar, que aprovechando la falda de la montaña le permite tener una buena vista sobre la playa de Calpe. El local es moderno, con buena separación entre las mesas. Recomendables las situadas al lado de la cristalera. Bienvenida en una zona con una pequeña barra y acompañamiento a la mesa. Mesas amplias y bien vestidas. Optamos por el menú degustación, no vimos el resto de la carta ya que el hotel te lo ofrece por un sobre coste de 20€ por comensal al sustituir la cena de la media pensión. La carta de vinos es limitada, clasificada en dos grupos: crianza y corte moderno y un segundo de reservas y alta expresión, dentro de cada uno de los grupos, los vinos ordenados por precio, saltando de una DO a otra y sin indicación de la añada. Referencias contrastadas y precios elevados (Pintia 48€, Aalto 39€). Optamos por este último (2006)que fue decantado y servido a buena temperatura. Copas Schott.
Nos ofrecieron dos entrantes detalle de la casa, consistentes en una crema de tomate suave y una espuma de puerros, servicio de aceite, sal maldon, ahumada y de minerales, y dos tipos de pan, blanco y con aceitunas.
En primer lugar, bacalao en dos texturas, brandada y lascas con gratinado de sobrasada ibérica, plato correcto. Siguió un huevo a baja temperatura con espárragos trigueros y jamón ibérico con caldo de papada, destacable y correctamente ejecutado. De pescado, mabra con salteado de calamaret con bullabesa y su tosta de all i oli templado, bien ejecutado, y buen punto de cocción. De carne, carrillera de buey en dos cocciones con puré de aceite de oliva y asado de verduras, tierna y sabrosa. De postre fondue de chocolate con sus frutillas, original. Invitación a un moscatel para acompañar el postre.
Servicio de sala que debe mejorar, tanto en imagen como en su organización.
Tiene fácil mejorar y le queda recorrido.