Una vez más, GENIAL!

Tercera visita a Ximo Sáez. Primera vez que lo visitamos en fin de semana, viernes por la noche.

Casi lleno total, cosa que nos satisfizo enormemente, ya que acostumbrado a cenar allí en días sueltos de entre semana, no era la imagen que recordábamos.

COmo siempre, al empezar, detalle de la casa, la crema de patatas bravas. Buena, pero ya la teníamos más que conocida...

COntinuamos con un menú degustación que detallo:

1.- Dos croquetitas de sepia con tinta negra. Muy buenas.

2.- Hamburguesa de gambas y sepia. También muy rica y muy jugosa. La gamba no la "detectamos", sino que para nosotros era todo (o casi todo) sepia. Así todo, ricas de verdad.

3.- Foie con colmenillas. Exquisito.

4.- Lomo de corvina a la plancha con sal maldom. Para nosotros, demasiado hecha, quedó algo seca. El plato más flojo. Por cierto, que venía full equipe, con dos espinas "camufladas".

5.- Buenísima la carrillera que continuaba, acompañada con un puré de patata con aroma final a cítricos que estaba realmente bueno. La carne en su punto de coción y muy tierna.

Hasta aquí los salados. Nos sacaron a continuación una especie de mousse, y digo una especie porque tenía una textura abizcochada de chocolate acompañado de un helado cremoso de bayliss que hizo las delicias de mi mujer.

Para rebajar, a continuación, sorbete de mojito.

Para beber, como contamos con el handicap de que mi mujer es una enamorada del cava, y yo personalmente prefería un tinto, pedimos que nos sirvieran por copas. Para ello nos abrieron un Hoya de Cadenas reserva especial, que me sorprendió gratamente, y para mi mujer un cava DOminio de la Vega Brut Nature. (3,50eur. por copa de vino y 5,90eur. por copa de cava).

Una vez más, me vuelvo a ir con buen sabor de boca y deseando volver.

Ah!, por cierto, no quería cerrar sin dar mi enhorabuena a David, su jefe de sala. Muy pendiente en todo momento y un gran profesional.