Pequeña decepción
Segunda visita y pequeña decepción. Empecemos por lo negativo. En la carta hay demasiados fallos. No hay erizos, no hay gambas ni cigalas frescas, fallan dos carnes y varios pescados (se propone alguna alternativa); tampoco hay steak tartare. La explicación es ..."trabajamos mucho a mediodía y tratamos de no comprar en exceso para evitar el desperdicio"...No tengo nada que objetar y es un planteamiento legítimo pero a los clientes que vamos por la noche nos queda la sensación de comer las sobras del turno de la mañana. Más sencillo sería tener dos cartas distintas para cada turno. Ocurre lo mismo con la carta de vinos donde hay muchas referencias con la anotación de AGOTADO escrita a lápiz junto a la botella. Por último, la higiene de los uniformes del servicio de sala en un restaurante de este nivel no debería descuidarse pues ciertos olores pueden estropear la cena.
Lo positivo es que de lo que quedaba en carta casi todo lo servido estaba muy conseguido. Como entrantes tomamos
>Un aperitivo de mousse de patatas bravas con un sabor y textura muy suave.
>Buñuelos de bacalao (bien de sabor pero muy "gomosos" ¿recalentados?).
>Viera con salsa de queso y crujiente de jamón (mezcla de sabores lacteo+carne+mar muy rica).
>Yema de huevo sobre crema de patatas y setas (para mi gusto algo insípido).
De segundo taco de ternera de buena calidad aunque escaso para el precio. Otros comensales probaron el crujiente de cigala con caldo de ensalada valenciana y al parecer gustó mucho (aunque igualmente les parecía escaso)
Para terminar el postre que en mi caso fue un sorbete de mojito con un sabor fresco que me ayudó a rebajar la cena. El resto pidió repostería (coulan de chocolate con Baileys y helado de ¿horchata? con crujiente de galleta). A todos les gustó su elección.
Para beber un magnun de Baron de Chirel 2001 decantado y en su punto de temperatura y en su punto de evolución. Precioso color, nariz suave y un paso por boca sin estridencias, sedoso. Decantado y servido con puntualidad.
Para terminar whisky, cafés y mignardies de chocolate con sal (mezcla curiosa pero que hace un magnífico contraste para el café).
Mantelería, copas (Riedel) y resto de instalaciones a buen nivel. Sillas cómodas y local agradable que da sensación de recogimiento.
En resumen precio algo elevado debido al vino (170.-eur por el magnun pero yo diría que todos los vinos están algo caros) y también debido al tamaño de las raciones.