Aprovechando la promoción Olotx2 (www.olotx2.cat) reservé mesa en Les Cols que ofrecía un menú por dos personas a 137,5€ todo incluido. El menú degustación que publican en su web sale a 125€ por persona con bebidas pero sin IVA.
En un restaurante con 2 estrellas Michelin uno espera la perfección y la verdad es que la cosa empezó muy bien. Les Cols se encuentra en una espectacular masia restaurada galardonada con premios de arquitectura. La combinación moderno antiguo en equilibrio perfecto, han conseguido mezclar colores “modernos” con las paredes de piedra de la masia y el suelo de madera. En el comedor abunda el hierro pintado de negro con mobiliario de diseño metálico de color dorado. Normalmente el diseño “moderno” me parece frío pero en este caso han conseguido un ambiente muy cálido y acogedor. En este sentido se merecen una matrícula de honor. El entrono (recinto de Les Cols) es perfecto pero el entorno (situación del recinto) ya es otro cantar, la autopista está a unos pocos metros y la masia se encuentra en un polígono. Solo llegar nos ofrecieron una visita por las instalaciones, sorprende la sala de grupos totalmente dorada y la zona de banquetes totalmente transparente. En la web se pueden ver fotos.
Hacia mucho sol y nos ofrecieron tomar el aperitivo en el jardín pero declinamos para tomar todo el ágape dentro. Así pues nos acompañaron a la mesa y a esperar. Primer gran error del día! Estuvimos esperando unos 10 minutos sin que nos atendieran. Nuestra mesa era redonda y tenia capacidad para cuatro personas, vestida con manteles individuales, una especie de “posa platos”, servilleta todo ello de lino y 2 copas Riedel, no había ni cubiertos ni plato.
El menú que íbamos a tomar era el especial diseñado para la promoción Olotx2 pero yo lo rebautizaría como menú del fajol ya que en cas i cada plato había fajol. El fajol es una hierba parecida a la hiedra de la que se extrae una especie de harina con muchas posibilidades.
Empezamos con los aperitivos. Los sirvieron en una placa de pizarra y consistían en:
- mini bocadillo caliente de maíz
- “blini” de fajol y “Mongeta de santa Pau”
- Crujiente de Fajol
- “llonganisa” d’Olot
Lo más destacable quizá fue el crujiente de fajol, una especie de fina sabana y muy crujiente. No es que tenga ningún inconveniente en comer con los dedos pero cuando con un solo mordisco no te comes ni el mini bocadillo ni el blini se echan en falta los cubiertos. Los pedimos y ya empezaron a mirarnos mal. En fin, nos dieron un tenedor y seguimos sin plato!
Los aperitivos se regaron con un cava Loxarel que personalmente no me gusto y el menú se servia con un vino tinto de l’Empordà, El Cercium, vino básico de la Bodega Mas Llunes.
Antes de empezar el festival nos sirvieron dos tipos de pan, el de payés de toda la vida y pan de coca bastante mejor sin llegar a ser genial. Con el pan trajeron aceite de tarragona en un bol y sal gorda en otro.
En este momento probamos el vino, (nos lo habían presentado y servido directamente) y lo encontré muy alcohólico, demasiado, por lo que decidimos pedir otro y pagarlo aparte. Un mal vino puede destrozar una buena comida y además si nos hubiéramos seguido con ese creo que hubiéramos terminado con un etílico importante. Pedimos la carta de vinos.
Empezamos el menú:
- espagueti de fajol co caldo ahumado. En un pequeño bol con caldo con gusto a ibéricos aparecía flotando un espagueti de Fajol. El espagueti no era consitente, se deshacía fácilmente. Nota 5/10
Aún no habían traído la carta de vinos por lo que la reclamamos de nuevo. Antes pero nos discuten la decisión de cambiar de vino, nos ofrecen seguir con cava y delante de nuestra negativa nos ofrecen cambiar a un vino blanco. Debemos insistir en que queremos escoger el vino y que ya lo pagaremos. Finalmente nos traen la carta, digna de un dos estrellas por extensión, variedad y calidad pero también a precios prohibitivos.
Quería un vino Catalán y al final me decidí por un Dido del Montsant a 34€!!! Lo sirven en copas Riedel de mayor tamaño.
La copa de cava vacía de los aperitivos seguía en la mesa.
- Calçot escalivat, aquí si que me impresionaron, el mejor calçot que comido nunca. No se como lo escalibaron pero la “piel” no tacaba los dedos. Incorporaron remolacha en la salsa. Nota 11/10
Por fin nos retiran la copa de cava vacía pero la copa de Cercium comparte mesa con nuestro Dido. Dos copas de vino por comensal y las dos llenas de vino tinto en un dos estrellas?
- Alcachofa con mandarina. Combinación sorprendente y excelente! Medio corazón de alcachofa sobre lo que parece un sorbete templado de mandarina y una rodaja de alcachofa frita. Nota 10/10
- Huevo fresco. Servido en un bol individual, ni frito ni “poche” pero espectacular, debo confesar que “mojé pan”. Nota 9/10
- Calabaza en 5 texturas y aceite de oliva negra. Un palto más curioso que gustoso, de notable bajo. Nota 7/10
- Arroz. Genial! Arroz con calamar a “la llauna” y mini calamares a la romana, entre otros ingredientes. Buenísimo. Nota 9/10.
- Bacalao. Servido como si fuera brandada debajo de una hoja de espinacas. No me ilusiono, para mi muy flojo. Nota 6/10.
- Platillo. La carne el último plato. Una costilla de cerdo que se deshacía, un trocito de “cansalada” demasiado graso y una mini pelotilla de pollo, demasiado pequeña. De todas formas, aunque escaso, todo muy bueno. Nota 8.5/10
La botella de nuestro Dido se terminó mientras comíamos el bacalao pero nos quedó una copita para el platillo y aún teníamos la copa del Cercium en la mesa.
Pasamos a los postres aunque no nos ofrecieron ningún vino para acompañarlos.
- Mandarina de nuevo. Sorbete, borracho de mandarina y helado de mandarina. Bueno y nada más. Nota 7/10
- Los postres de chocolate. Paisaje volcánico de la Garrotas, consistía en chocolate en diferentes texturas, especie de “Browne”, bombón de chocolate y crujiente de fajol son chocolate todo encima de chocolate deshecho. Me gustó. 8.5/10.
Los “petit tours” del café fue un buñuelo quizá demasiado denso y con mucho gusto a anís.
Realmente comimos bien, con altibajos y puede que con el servicio un pelín lento. La calidad de la materia prima excelente, evidentemente tiene en un dos estrellas se da por hecho. Cabe decir que el producto aún bueno no era “caro”, calçot, alcachofa, huevo, bacalao, cerdo, pollo… Nada de ternera, marisco o similares.
Después del café pedimos la cuenta y tardaron muchísimo en traerla, una vez la cuneta en la mesa, sorpresa agradable!! No habían incluido nuestra botella de Dido de 34€!
Como tardaban mucho en cobrarnos y cansados de esperar, cogimos la cuenta, nos levantamos y fuimos a pagar. Dimos la cuenta con la tarjeta de crédito al “jefe” y este sorprendido cogió la cuenta, se la miró, se enfado muchísimo y empezó una acalorada discusión con la camarera porque no se había incluido el Dido en la factura. Por lo tanto el vino no fue cortesía de la casa sino un error! De todas formas cómo ya nos habían entregado la cuenta, el Señor puso su mejor sonrisa y nos comunicó que aún habiendo cambiado el vino del menú por otro superior estábamos invitados.
Al mismo tiempo que tenía lugar esta escena, se produjo un ruido ensordecedor, a los cocineros se les cayó por los suelos el cajón de los cubiertos limpios que estaban poniendo en su lugar. Ante nuestra sorpresa los recogieron, situaron de nuevo en el cajón y lo guardaron!!!
Por último cuando ya habíamos pagado nos ofrecieron visitar la cocina y aceptamos muy gustosamente. Nos acompañaron y una vez allí parados en el medio, nos mostraron lo que era evidente, un gran tragaluz precioso y acristalado que dejaba entrar gran cantidad de luz natural a la cocina y además con un pequeño estanque con suelo de guijarros. Una vez admirado se da por terminada la visita. Si, el diseño también llegó a la cocina y hay mucha luz natural, pero para enseñarnos que la cocina también es de diseño y no enseñarnos “la cocina” no hace falta hacer el pamplinas.
Pagamos 137,5€ y aún teniendo en cuenta el regalo del vino y la cantidad de platos no me pareció barato. Me queda la sensación que no probé la cocina de Les Cols porque el menú Olotx2 debe ser bastante distinto del menú normal. Si el menú degustación está al nivel del calçot, la alcachofa y el arroz, comer en Les Cols un menú normal debe ser una experiencia increíble y genial pero platos como el bacalao y la calabaza bajan mucho el nivel. El huevo y la carne serian neutros.
Seguramente no conozco la auténtica cocina de Les Cols pero creo que no la voy a conocer.
