Magnífico restaurante en un enclave maravilloso

Tenía alguna experiencia desde hace algún tiempo sin haber contado así que empezaré por ésta del, a día de hoy, ya "estrellado" Culler de Pau.

El local ya lo han descrito aunque os daré un par de pinceladas: se trata de un edificio de corte moderno en tonos blancos y con madera además de mucho vidrio para los grandes ventanales desde los que se puede ver el mar mientras se come.
La ubicación es un poco escondida pero cualquier navegador os podrá llevar hasta allí, merecerá la pena la búsqueda.

Teníamos claro que íbamos a tomar el menú degustación así que os lo cuento para que os hagáis una idea del tipo de restaurante de que hablamos:
- Empezamos con el aperitivo de la casa que consistía en una especie de salmorejo sobre el que se habían colocado trozos de fresa incrustados en helado. Es un buen comienzo que presagia lo que venía a continuación.
- Tomatitos aliñados con una sopa de aceite de oliva y pequeñas hojas: el sabor de estos tomatitos ya sin piel es espectacular, huerta en estado puro.
- Sardina marinada con salazones, semillas de Padrón y flor de cebolla: el punto de la sardina perfecto y el conjunto con el caldo mejor todavía.
- Bonito de Burela con cebollas tempranas y sobre una meuniere: el bonito marcado en la plancha y prácticamente crudo por dentro conservando todo el sabor.
- Lomo de vaca de Bandeira tibio con su jugo aromatizado y maiz tierno: el punto del lomo también estupendamente conseguido.
- Sopa con flores y lima, sorbete de yogur y granizado de hierba luisa: primer postre que da paso a la parte dulce del menú. Fue quizá el plato más flojo del día.
- Frutos rojos con Cebreiro, ganache de chocolate blanco y fisalis: el desquite en el apartado dulce vino con este postre, tremendamente contundente y con muchísimo sabor.

El acompañamiento consistió en 2 botellas de A Torna dos Pasas 2009, magnífico Ribeiro de Luis Anxo Rodríguez que está en un momento perfecto para disfrutar. El vino se sirve en copas Riedel.

La comida se terminó con un Gin Tonic por persona servido en copas de balón.

Es completamente lógico que la guía Michelín se haya acordado de Javier Olleros porque su labor está siendo magnífica al frente de este restaurante, siempre acompañado en la cocina de Takahide Tanaka. Por cierto, el servicio de sala un 10, siempre atentos pero sin molestar en absoluto.

Si no ocurre nada raro volveré en breve a disfrutar de otro menú.