El menú degustación
Leyendo la pequeña polémica acerca del menú degustación decidí ir este sábado a tomar uno y poder contarlo aquí en el foro. Informar que ahora el restaurante cuenta con una zona de vinacoteca donde se pueden tomar algunos vinos por copa, Roda 2003, Aljibes 2004,entre otros y tapas y raciones que no probé pero que tenían muy buena pinta, como ejemplo podríamos tomar la morcilla a la brasa con pistachos, cebolla caramelizada, dulce de manzana y cremoso de manchego. El menú degustación comenzó con un aperitivo, gazpachito, espuma de guisantes y mouse de queso manchego, muy rico y refrescante, siguió con un carpaccio de pulpo con canónigos al curry, ajoblanco de pistacho, excelente la combinación con la anchoa, manzana y uva, ravioli gratinado de gambas, gazpacho pastor con pichon sangrante y castañas, muy bueno, buen ensamblaje de las carnes y las especias, muy fino y sabroso. El pescado fue sencillamente un placer, besugo con tomate rústico y gambón, el punto del pescado de 10 y la calidad del mismo 10. La carne, pluma ibérica a la brasa con salteado de shiitake y crujiente de pimentón de la vera, realmente sabroso y una vez más el punto fue extraordinario. Los postres parfait de pistacho con coulis de frutos rojos y una espuma de melocotón con crema de citricos y sus crujientes.Lo regamos con un godello fresquito, Galiciano día recomendado por el jefe de sala que estuvo muy bueno. La velada fué fantastica y aunque no hubo despleigue técnico la cena fue soberbia y equilibrada. Para terminar tomamos gin tonic y mojito de fresa, en la terraza, los cuales no pudimos hacer otra cosa que repetir. En resumen, si que podría haber alguna floritura técnica en los platos pero tanto el producto como la ejecución muy buena. Si quereis pasar una buena velada 100% recomendable. Para los no tan glotones cuentan tambien con un menu corto por 36€.