Yo también estuve comiendo allí hará dos fines de semana y no me decidí a colgar mi experiencia, ya que la tardanza que huvo en el servicio empañó la comida y me fuí con un mosqueo de aupa.
Excursión hasta Aranjuez...
SERVICIO DEL VINO:
10
7.8
COMIDA:
7
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
En la pasada edición de Madrid-Fusión Rodrigo de la Calle recibio el premio al mejor cocinero revelación.Despues de leer varias criticas favorables decidimos conocer este restaurante.Al ir con los niños nos decidimos por su menu "Levante".Un aperitivo de crema de brandada de bacalao sobre un fondo de berenjenas-muy bueno-,entrante:foie micuit con pan de especias a la plancha y confitura de naranja,germinados de lentejas y espuma de miel-Excelente- y los 3 arroces secos:1ºcon sepia y cangrejos,2ºcon bogavante,pulpo y rabas y 3ºcon setas de temporada y cerdo.Todos con el arroz en su punto y raciones correctas;el que más gusto a mi fue el de bogavante y a los demás el de setas y cerdo.Postre en este apartado creo que hubo un pequeño despiste ya que al inicio nos dijeron que sería "torrija" y luego aparecierón con una sopa fría de frutas con helado (demasiado ácida) ,posteriormente los que quisieron tomaron una "porción" de torrija caramelizada ,sobre fondo de dulce de leche y espuma de lavanda..¡Espectacular!,me recordo más a una leche frita.El precio del menú 38´5 Eur+iva.Bebimos un Chablis Domaine Long-Depaquit P.C. de una no muy extensa ,pero bien diseñada ,carta de vinos a cargo de Alex que mima su servicio:Copas,Tª,Envine,..y que con el último arroz nos invito a una copa de tinto Borgoña (Beaune) fresco,frutal,..Bonita bodega acristalada.Buen pan (aceite,con aceitunas y de tomate),vaios tipos de platos ,aunque lo normal es la presentación en pizarra,decoración minimalista,buena iluminación,un sólo comedor en el sótano (25 personas-fumadores),planta de calle: Gastrobar con 3 ó 4 mesas para tapas .
Nos fuimos con cierto sabor agridulce debido a la lentitud del menú ó la cocina ó el servicio.Estuvimos más de 3 horas sentados con grandes interrupciones entre plato y plato.Ya que el menú es a mesa completa y que todos sabemos que los arroces se tienen semi-preparados ...Creo que baja la calificación de su cocina. Se lo comente a Alex y me dijo que tenían un ¿catering fuera? y les faltaba personal,he leido algún comentario parecido en otra web y por lo tanto me parece un problema recurrente y que deben corregir lo antes posible.