Los trabajadores nos merecemos un homenaje así el Primero de Mayo

En un amago de viajar hacia Andalucía, parada y fonda en Aranjuez. Visitamos el restaurante de Rodrigo de la Calle animados -sobre todo- por la crítica aquí en Verema del señor Gras, que tan buenos momentos nos ha hecho pasar en Murcia. También anima lo del premio de cocinero revelación del Madrid Fusión 09. En los aperitivos nos trajeron unas aceitunas negras estilo sevillano con unas esferificaciones que las imitaban....un comienzo divertido. Después un trocito de pulpo con una crema al pimentón, muy rico. La ostra espectacular, teniendo en cuenta que no suele ser mi plato favorito. El arroz con verduras del desierto y ortiguilla de mar estaba muy bueno todo revuelto, que es como hay que tomarlo. La ensalada de tomate en texturas, moluscos y flores....de lo mejor del menú, con permiso del huevo guisado a baja temperatura con crema y hongos, que en mi opinión es el momento culminante de la comida. La corvina muy jugosa y el final con el pichón con dátiles, muy apropiado. A los postres, el oro con chocolate y la torrija de aires argentinos. De vino maridamos por copas con un Chardonnay manchego muy maderado y un rioja La Montesa, por recomendación del sumiller. El menú “gastrobotánico” te deja satisfecho...es lo suficientemente amplio y generoso para ello. Por poner algún “pero” tal vez esperaba que fuera aun más “botánico” y atrevido, debido al bagaje de Rodrigo, que ha pasado por Mugaritz y Berasategui. El servicio, una delicia, gente joven y simpática...aunque tal vez un poco sobrepasados por las circunstancias en ese momento, con el restaurante lleno tanto en el salón como arriba en el “wine-bar”, en donde además había gente de cañas pasando el festivo. El sumiller, muy joven y correcto, también estaba algo liado a última hora (lógico). Parte de culpa me la atribuyo por reservar muy tarde, en el mismo día, con lo que comimos en la parte de arriba con el “jaleo cañil”, je,je. Nos invitaron a las bebidas del aperitivo y a los cafés y tuvimos que decir que no a los gin-tonics por culpa de las recomendaciones de la DGT. En los cafés tal vez echamos en falta unos petits fours, aunque la verdad es que hubiera sido imposible probarlos¡. En resumen, muy buena comida con paseito posterior por el centro histórico de Aranjuez. Gran cocina de un equipo muy joven que -en mi modestísima opinión- arriesgan menos de lo que sospechaba, aunque hay que tener en cuenta (y lo hago) muchas otras circunstancias...como la localización y el público natural que debe acudir asiduamente al local. El servicio, siendo bueno, seguramente será excepcional cuando no pongan el cartel de “completo”.