Sin alma y sin sal

Debo decir que a la vista de las reseñas de este restaurante me apetecía especialmente adentrarme en la gastronomía de Ramón Freixa, por sus laureles en progresión y por la división de opiniones, que siempre invita a ir uno mismo y opinar.

Cena para dos personas. Reserva sin dificultades. Restaurante en los bajos del hotel Selenza, junto a una pequeña terraza. Sala bien decorada con pocas mesas. Ambiente agradable. Servicio impecable.

Pedimos el menú FRX largo, dado que interesaba una visión lo más completa posible de la visión de la cocina de Ramón. No pasaré revista a todos y cada uno de los platos, sino que daré una visión general.

Llama la atención la forma de presentar las entradas, de tres en tres, en forma de plato principal y dos microplatos (sic) que lo acompañan. El efecto es vistoso, dado que a la excepcional presentación de los platos se suma la variedad en mesa, que literalmente es ocupada por la vajilla. En contra diré que al "cantar" el camarero los platos te pierdes sin remedio, ya que describe cada uno de ellos y a su vez te dice el orden en el que debes tomarlos, con lo que resulta todo un poco confuso.

En líneas generales mi experiencia ha sido decepcionante. Los platos tenían todo: estética, buen gusto, un punto de innovación, todo... EXCEPTO SABOR. La mayoría de ellos sosos (de sal) y todos ellos de sabor tan, tan ligero y suave que alguno de ellos prácticamente no sabían a nada. No era algo aislado en alguno de los platos. Era lo más parecido a comer un menú de dieta. Si falla el sabor, falla todo.

Poco más que decir. Mención aparte merecen la hamburguesa de pato, único plato que dejó huella y los panes, obra de Freixa padre, simplemente excepcionales.

Ramón estaba en el restaurante y se mostró muy amable y cercano.