Los "estrellados" fuimos nosotros...Decepcion Total

Almuerzo en Ramon Freixa justamente el dia despues de las Michelin 2014. La reserva la hizo 2 semanas antes mi acompañante y ya con problemas de dia pudiendo escoger en esta semana solamente la comida del jueves ya que el resto estaba completo. El dia anterior incluso bromeamos antes de la gala Michelin sobre si iriamos a un tri-estrellado al dia siguiente… sin saber que los que nos estrellariamos seriamos nosotros…
Pues bien, llegamos a las 14:00 y todo fueron atenciones acompañandonos a nuestra mesa. No entrare en descripciones detalladas del local y solo comentaré que la mesa no podia ser mas incomoda. Me explico: mesa cuadrada de tremendas dimensiones donde nos colocaron de frente con la consiguiente distancia que hacia que teniamos que dar voces practicamente para hablar. Ademas las sillas eran muy bajas y con el respaldo muy retirado. Tuve que pedir un cojin a mitad de la comida porque mi espalda ya no aguantaba. Pero bueno, esto habria sido superfluo si el resto hubiera acompañado.
Enseguida llego Ramon Freixa para ver que tomariamos y ante nuestra duda sobre el menu intermedio o largo, nos aconsejo el intermedio dado que el recorrido por “su cocina” quedaba bien representado. Le indicamos que queriamos el maridaje pero para que nos sorprendieran… (y vaya si nos sorprendieron…)
Antes de relatar el menu comentaré los detalles del servicio que durante toda la comida fueron patentes y que consideramos que no estan a la altura de un 2 *.
- Tuvimos que llamar varias veces a los camareros para que nos retiraran algun plato
- El primer plato se compone de tres grandes platos que sirven a la vez lo que nos pareció detalle de restaurante chino de “todo al centro”. Nos dijeron que se comian en secuencia y no venian a retirarnos el primero. Por fin cuando lo hicieron les comentamos que se nos habia quedado frio el ultimo a lo que el siguiente camarero nos dijo que esos platos era para comerlos a la vez e ir picoteando de los tres. Le comentamos que el anterior camarero nos dijo lo contrario y no se inmutó…
- El maridaje (que fue lamentable como luego comentaré) era de los “racanos” . Jamas nos pusieron una segunda copa con ningun vino aun cuando estuvimos con la copa vacia al menos en el entrante y en el primer plato. Incluso con el segundo vino blanco donde expresamente demandé un poco mas, me dijo el sumiller que estaba enfriando la botella. Aparecio a echar un dedo de vino cuando ya nos habian retirado el plato. Le hicimos saber nuestro malestar aduciendo que nos parecia increible que el vino del maridaje no lo tuvieran listo. Balbuceó mas excusas y en resumen que quien se quedó sin vino fui yo.
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Ahora entraré en los platos que comentare uno a uno:
EL PRINCIPIO
- Flores de alcaparras fritas, aceituna rellena de vermut, crac de aceite con tomillo, pan de leche de caserio. Apretivos totalmente prescindibles. El ultimo era una bola de masa absolutamente basta y gomosa incomible. Lo mas original eran las alcaparras fritas
LOS ORIGENES
- Pan con tomate y salchichon de Vic: rico. Una coca muy fina con tomate confitado y profusion de finas lonchas de salchichon
- Sardinitas fritas. Una mini sardina rebozada y frita donde el rebozado era una masa de engrudo malisima que abultaba mas que la sardina
EL PREVIO
- Ajoblanco, berberecho y torrezno. Bien sin mas. Nada sofisiticado. Cada cosa tal cual es
- Ferrero de foie. Se presenta envuelto en un papel de aluminio comestible. Malo. Solo sabe a chocolate lo que deja el paladar “raro” en medio de lo salado y acido de los platos anteriores y posteriores
- Cake de yogur con morcilla y melon. Aceptable. Una especie de montadito con morcilla coronado con una bolita de melon. Originalidad cero
- Limonada herbacea: teoricamente para refrescar y preparar para el primer plato. No la tome porque olia a flores
PLATOS
- Trufa mimetica de alcachofas, lasca iberica y praline salado de piñones. La falsa trufa es una masa de una crema de alcachofa. Tremendamente empalagoso y ademas es enorme. Quedó la mitad. Los dos siguientes platos los traen a la vez que este en platos de unos 35 cm de diametro cada uno, con lo que podeis imaginar que aunque la mesa era enorme, teniamos 6 megaplatos a la vez mas la mantequilla, el aceite y los panes (que hace el padre de Freixa y hornean alli) . Ademas esta falsa trufa resulta que es el unico plato frio con lo que los siguientes que son calientes los tomamos helados ( ver lo comentado anteriormente).
- Ravioli rojo ahumado en directo: masa infame de algo relleno de no sé que absolutamente frio sobre una crema de piquillos (parecia..). Lo probe y lo deje
- Socarrat de setas de otoño. Caliente habria estado rico. Era una lamina de socarrat que incluso fria estaba buena con unos trocitos de niscalos y amanita cesarea y quiza tambien rebozuelos.
- Rodaballo a la parrilla , raspa comestible, asado de patata y cebolla, sopa de ajo perejil, cebollas con romesco, ensalada de algas con navajas. El rodaballo estaba bueno pero el resto prescindible sin casar en absoluto con el resto del plato y sin emocionar en sabor. Todo lo descrito de nuevo vuelven a ponerlo en diferentes platillos ( esta vez pequeños) en la mesa. De nuevo sensacion de restaurante chino cutre…
- Y ahora viene el colmo del menu degustacion. El plato fuerte de carne era…. Tachan tachan… PANCETA. Si , si un trozo de grasienta panceta con una sals dulzona que deje entera salvo un trocito que probé para constatar la ruindad del plato. Por favor…. Que en un 2 * hay que poner otra carne… hasta un cochinillo o cordero habria quedado bien sin necesidad de ir a pichon, caza etc… El acompañamiento del pedazo de tocino era tan insulso como el del pescado: canelon de cacao, membrillo y ruibarbo malo malo, tartar de calabazas en diferentes texturas deplorable. Plato de 0,0

Antes de entrar en los postres comentaré algun vino , que no todos por que en el menu que me dieron escrito no aparecen los vinos que tomamos y solo acertaron con 3 de ellos en el escrito.. Otro detalle increible en un 2 *…
Comenzamos con una copa de cava embotellado para la casa. Estaba bueno. No sé si lo cobraron aparte.
La unica pregunta que nos hizo el sumiller al principio es si eramos de blancos o tintos . Le dijimos que tintos potentes y mediterraneos pero que una copita de blanco al principio nos parecia bien… pues ni p…caso… como se vera y que al final medio reconducimos con escaso éxito.

Con el previo y origenes nos pusieron un 12 lunas del Somontano que embotellan para Freixá. Chardonnay con gewrtrazminer con nariz plana y boca de chardonnay. Regular
Siguió con otro blanco para nuestra sorpresa ( que fue del que no pude repetir porque estaba enfriando la botella). Un Chardonnay frances que no recuerdo pero que estaba bueno
Le dijimos que no queriamos mas blancos porque habia duplicado nuestra peticion y le recordamos que nos gustaban tintos mediterraneos… pues bien … nos trae como primer tinto para el rodaballo un ribeira sacra tipico (Alpendre 2012) del que bebimos media copa y volvimos insitir en nuestro gusto. Para finalizar el pescado conseguimos que nos trajera un Tarima Hill de Jorge Ordoñeque estaba aceptable ( aunque no creo que sea un vino de menu de 2 *) y ya con la carne despues de una larga conversacion con el mostrando ya nuestro descontento, nos trajo un Macan clasico que fue lo mas aceptable.
QUESOS: Aquí pensamos que por fin tendriamos algo que mereciera la pena recordando ese carro de Sant Celoni… pero cual fue nuestra sorpresa al decirnos que eran quesos “cocinados”… Malisimos
POSTRES
- Chocolate dorado con azafran
- Freixa x3 momento dulce

Practicamente no los toqué tampoco. Olvidables

Nos ofreció un PX para todo esto pero lo declinamos diciendole que a ver si por fin nos soprendia un poco. Parece que algo de efecto hizo porque al menos nos pusieron una copa de Tokaji Oremus 5 puttonyos y otra de un vino dulce de el Bierzo de Bodegas Godelia que no sé cual es ya que no aparecen en el menu escrito.

Los cafes los acompañan de una especie de conguitos con diferentes recubrimientos de chocolate regulares tirando a mal sin originalidad ninguna y una especie de bombon de color rojo que simula unos labios y que ni tocamos. Vaya… que ni siquiera en los petit fours hubo algo reseñable.

Los precios si eran de 2 *: el menu 90 € y 40 € el maridaje. Algo mas debieron cobrar porque la cuenta eran 300 € para dos personas pero no ví el detalle.

Pasó Ramon a interesarse y fuimos bastante parcos a la par que mentirosos , balbuciendo un “bien, bien” a secas… creo que con eso es mas que suficiente al no demostar ningun entusiasmo. Me pregunto si no me habia gustado la panceta ya que la deje entera y le dije que me parecia muy grasienta a lo que contesto la verdad: es que la panceta es grasienta… Pero sr. Freixá: ¿usted cree que poner panceta como plato principal de carne, es de recibo en un 2*????

Al terminar rememoramos otros grandes 2 * visitados en Madrid como Sant Celoni o el Club Allard o DiverXo (ya 3*) y se nos hacia la boca agua…
En resumen, nefasta experiencia que no repetire ni recomendaré.