Le teníamos echado el ojo al restaurante desde hace tiempo, pero nunca

Le teníamos echado el ojo al restaurante desde hace tiempo, pero nunca nos habíamos decidido. Con la noticia de que había sido galardonado con el segundo premio del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su tapa "Pollo de corral con aromas de campo" nos decidimos por fin.

La sola presentación de la tapa bien merece una visita, una tapa o un truco de David Coperfield? Humeantes aromas en una preciosa caja de metacrilato atesoran un mini bocado crujiente y del que para describirlo copio literalmente “Esta tapa es una exquisitez, se trata de un cilindro de pollo de corral relleno de yema de huevo líquida que ha sido previamente aromatizada con aceite de trufa y Jerez. Posteriormente, este cilindro se ha rebozado con pistacho verde caramelizado y para facilitar un mejor contraste de sabores, se ha incluido además pimienta rosa y sal Maldon roja”.

y es que hay que hacer especial hincapié tanto a la calidad de la materia prima como a la presentación de los platos. Celebran su primer aniversario invitándote a una copa de Taittinger que hace presagiar que nada malo viene a continuación.
Gamba roja “alistao de levante” de una calidad superior, el mero negro con callos de bacalao sobresaliente y la ventresca impecable, y os lo digo después de dos años de verano en Barbate. Anchoas “00” pero “00”, las croquetas de carabinero perfectas de sabor, aunque algo faltas de jugosidad.
Carta de vinos, con variedad de cavas y champagnes, variada pero algo desordenada. El tratamiento del vino es correcto en temperatura y servicio.
Postres elaborados y bien conseguidos, el pan de aceite y chocolate así come el yogurt con mango, muy bueno.
Local amplio, bien y profesionalmente atendido hacen muy grata la velada.
4 pax 300.-€ (Olvena Chardonnay 2006 12.-€ + Abadia Returerta S.E. 2004 24.-€)