Excelente opción
Había pasado por la puerta un montón de veces pero nunca me decidí a entrar por lo enfocado que está el negocio a la comida para llevar. Después de leer aquí algunos comentarios nos decidimos a probarlo y francamente, la experiencia fue muy grata, sobre todo a nivel de cocina.
El local es de pequeñas dimensiones, presidido por una barra donde se preparan los diferentes platos en riguroso directo, otro de los grandes alicientes que tiene para mí este local. La preparación del sushi me parece de una belleza estética que siempre me quedo embobado viendo cómo se realizan estas pequeñas obras de arte para comer.
Nos acomodaron en la planta baja en unas mesas altas con taburete, que no es que inviten a la comodidad pero tampoco te amargan la cena. A cambio comes al lado de la barra y eso, como ya he comentado, me gusta.
Optamos por el menú degustación de 60€ (han subido el precio desde hace poco) para dos personas, que incluye una botella de vino blanco, Risling de Salvador Poveda, un vino de escasos 2-3€ (PVP) que no desentona y casi lo puedes ver como una "invitación de la casa". Este menú lo elige la cocina según el día y la calidad de los pescados del momento. Tras indicarle que evitara el pepino en las preparaciones (no nos gusta esta verdura), de la cocina salió una ensalada de atún rojo con mango y aceite de jengibre, muy buena, algo pasado de plancha el atún pero bastante buena. Un tartar de atún que estaba realmente bueno, uno de los mejores que he comido nunca, acompañado de una salsa de soja con aceite de sésamo tostado. Degustación de nigiris, de entre los que destacaría el de huevas de salmón que estaba espectacular. El temaki de pez mantequilla, uno de mis pescados favoritos para estas preparaciones, estaba sensacional, perfecto de sabor, de textura, bien elaborado el cono y bien cocido el arroz.
El postre también estuvo a la altura, pues esos Mochi que habíamos probado más "industriales", siempre nos habían gustado, así que probar estos artesanales nos encantó. Mochi de fresa, vainilla y té verde.
El servicio del vino es bastante básico. Enfriador de plástico sencillo para el vino, sin hielo, con revestimiento de departamentos de plástico con líquido refrigerante (no son nada atractivos y poco efectivos si no se llena de agua, cosa que no hicieron) y copas de calidad media.
Como única nota negativa, la falta de atención que padece el comensal que come in situ, frente a toda la clientela que llega a por la modalidad de take away. Alguna de las esperas entre plato y plato fue notable, mientras no paraba de salir comida para gente que acababa de llegar. En este aspecto creo que hay que pulir un poco más el servicio o abstenerse de dar el servicio de restaurante. Además los clientes son ya conocidos del local, por lo que las conversaciones con el personal son largas y se demoran en su trabajo.
Aun así, me parece uno de los mejores sushis que he comido en la ciudad, así que, pese a todo volveré.