Garantia de su cocina

Restaurante ya definido en más de una ocasión y que tras leer la definición de Sergio Néstor, (Recuerda los antiguos Casinos - Ateneos Mercantiles) creo que la suya, es la más acertada
Miércoles a mediodía, si no hay reserva, no hay mesa y son unas 20 (hay ciertos locales que hacen desprecio a la crisis).

Cuatro comensales.

A compartir:

Cecina presentada con patatas paja y un revuelto con crema de pimientos: muy lograda la presentación, buena cecina y curioso el revuelto que ponen en el centro de la cecina.

Puerros rellenos de jamón ibérico: presentados en una cazuelita, muy buenos los puerros, sin ese sabor vegetal que caracterizan a los malos puerros y la salsa con su sabor acertado sin pasarse nada en la nata.

De platos.
Dos comieron “merluza villa”, especialidad de la casa; que es un bloque de merluza, relleno de gambas y recubierto con un salsa mas bien fina. Bien como siempre.
Cigalas a la plancha: buen tamaño y mejor sabor.
Y el cuarto chuleta de ternera a la parrilla. Como antiguamente, sin filetear, con su punto adecuado y sabor a “carne”, lo cual no es poco.

Postres 3 nos decidimos, por distintas tartas, yo, la de queso, que estaba muy lograda.

En el capitulo de vinos vienen los peros, no en la carta pero si en el servicio, tomamos Teofilo Reyes crianza 2006, y el servicio en mesa nulo, es más, solo a la camarera (que fue salvo en este detalle, todo atención y profesionalidad) se le ocurrió, en vez de dar a catar, decir ¿las señora tomaran algo de vino? Por que no, y acto seguido tras afirmar que si, sirvió vino en las cuatro copas. Una pena este lunar que veo que a pesar del tiempo no ha mejorado en este aspecto.

Servicio de pan (a 0.80) y agua, más cuatro cafés completaron la comida.

Precio total sin vino 106 euros: un precio dada la materia prima, excelente.

Hago unas consideraciones tras el desmenuzado de la comida:

El propietario al pie del cañón, recibiendo, ayudando, acomodando, despidiendo……., sigue lleno año tras año, aunque quizás han bajado el tamaño de las raciones, sin ser ningún problema la cantidad actual.
Los camareros me atrevo a decir que son los mismo en los últimos al menos 15 años, cosa caso poco frecuente y son muchos los camareros.

Mención especial tiene su camarero Arsenio, al que se proclamó camarero del año 2008 en Cantabria, y al que he conocido en este local al menos en los últimos 25 años, esta en la barra de entrada, todo amabilidad y profesionalidad, al llegar como estuve unos 10 segundos sin ser atendido, se disculpó por la tardanza.

En cuanto a la definición de Néstor, de recuerda los antiguos Casinos - Ateneos Mercantiles, me acorde al llegar y tomar una manzanilla en la barra, esperando a los compañeros, pues la imagen que vi se presta; llego la cartera con un certificado para el dueño del restaurante y ya que conocía a varios asistentes a la barra, les acercó otros dos certificados a dos profesionales vecinos del local que estaban tomando algo.

Ventaja de población de 60000 habitantes.