Decepcionante

Decepción es la palabra que mejor describe nuestra experiencia en este referente de la cocina italiana en Madrid. Hace unos días estuve leyendo artículos sobre el chief Andrea Tumbarello, últimamente bien tratado por los medios; por ejemplo, la Guía Repsol concediéndole el año pasado 2 soles aunque correspondan a su local de la Finca de Cortesín en Casares (Málaga). Por unos minutos se le vio por la sala conversando con conocidos antes de irse a recoger hoy mismo un premio al mejor restaurante italiano de Madrid (!!!).

Reservamos ayer por la noche, aunque nos avisaron amablemente que la sala principal estaba llena, pero que podían darnos una de las 5 mesas que hay a la entrada, en frente de la barra. Aceptamos pues teníamos ganas de conocerlo, aún cuando presagíabamos que no iba a resultar muy cómodo, como así fue, debido al contínuo va y ven de gente y camareros. Muchas fotos simpáticas de Andrea con famosos y otros chiefs, entre ellos Ferrán Adriá y Jose Mari Arzak, con los que parece mentiene buenas relaciones. Las mesas de pino, sin vestir, salvo por los típicos manteles vis a vis.

Servicio joven y atento pero algo acelerado. El maitre parece tomar nota sin transmitir mucho entusiasmo, aunque se comportó muy bien al cambiarnos los segundos. Cambian los cubiertos entre servicios.

Carta muy amplia, dividida en antipasti, insalate, pizze, risotti (sólo de encargo y mínimo 2 personas, aunque en la página web no lo dicen), pasta fresca y carnes.

Como atención de la casa un panecillo de queso bastante anodino.

Comida para tres personas:

- Burrata Pugliese: Generosa ración de este queso fresco similar a la mozarella pero más cremosa. Aparte presentaron la base de una pizza con aceite y orégano, y por otro lado un poco de tomate frito casero con un toque picante. Agradable de tomar untando el queso sobre la base de la pizza y echando por encima algo de tomate.

- Ricciole ricotta e spinaci: Tres rollos de pasta ancha con salsa cremosa de ricotta y espinacas. Muy buen sabor pero resultan muy pesados para una sola persona.

- Pappardelle ai funghi porcini: Pasta cocida en su punto con generosos trozos de boletus edulis. El fondo del plato con el caldo resultante de la cocción de las setas que, junto con el parmesano, le dio a la pasta un gusto muy agradable.

De segundos:

- Pizza romana: Pizza no muy grande pero muy bien hecha. Pasta fina y crujiente, con buena mozzarella y tomate frito casero con un buen punto de acidez y con un ligero toque de orégano. Además, anchoas pelín saladas, alcaparras y aceitunas.

- 2 de saltimbocca alla romana: Media hora de espera y cuando lo vemos no damos crédito a lo que nos presentaron. ¿Qué entienden por saltimbocca en este restaurante italiano?. Dos filetes de ternera por plato muy pasados con unas lonchas de jamón por encima y con una salsa sin identificar que nos resultó rancia y desagradable. Se lo comentamos al maitre y enseguida nos retiró los platos pidiendo disculpas.

Ante el desatino, nos ofreció ...

- 2 de tagliata con parmesano y rúcula: Otros 20 minutos de espera para presentarnos dos filetes de ternera por plato a la plancha con ensalada de rúcula y unas lascas de parmesano. ¿Qué narices entiende este restaurante italiano por una tagliata?. Ya no me apetecía llamar al maitre por segunda vez; al menos la carne estaba tierna y con un toque de pimienta agradable.

No nos quedaron ganas de intentarlo con los postres.

Carta de vinos bastante generosa en vinos italianos, aunque la representación española en tintos es muy meritoria, incluyendo Contador o Malleolus de Valderramiro y Sanchomartín. Precios x 2. En cualquier caso no tomamos vino en esta ocasión (de lo que me alegré, tal y como se desarrolló la comida) por lo que no puntuaré, al no observar tampoco servicio del vino en el resto de las mesas de la zona en la que estábamos.

Merece la pena destacar también su impresionante oferta de grappas y ginebras de todo el mundo.

Precio total: 114,60€ (inc. IVA, cubierto (sin pan) a 1€ por persona, 2 de agua de 1/2 litro a 2.20€ cada una, cuatro cervezas de barril a 2.20€ cada una, y un refresco a 2.70€).

Nota 1: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.

Nota 2: No sé si este es el mejor restaurante italiano de Madrid, pero si volvemos, pediremos pizza y/o pasta, y desde luego NO junto a la barra.