El mejor italiano de Madrid

Andrea Tumbarello y su restaurante son uno. El local del Paseo de Reina Cristina está algo escondido, y puede pasar desapercibido para el que acude por primera vez. Bullicioso, siempre lleno hasta la bandera, algo incómodo, recargado y con un trajín de camareros que van y vienen, aquí la decoración es lo de menos.
El cocinero siciliano y su equipo, formado por al menos tres ex de Viridiana, incluído Senén, el hermano de Abraham, nos ayudarán a dar con la mejor elección de algún plato de la carta.
La propuesta gastronómica es excelente y se divide en diversos apartados que incluyen ensaladas, carnes, pescados, pizzas, pasta dura y fresca, arroces o huevos.
El estilo es casero, sabroso y sin estridencias. Las raciones puede que escaseen algo, pero si vemos el lado positivo del asunto, así tendremos ocasión de probar más platos. Para empezar recomiendo los carpaccios, la mozzarella, cualquiera de las finas, frescas y crujientes pizzas, en especial la Andrea, la Bismarck y la de la casa o el Huevo Mundial, presentado en cazuela de barro, con tomate casero y huevas de atún.
Yo seguiría con una lasagna, con unos suculentos y cremosos carbonara que nos prepararán en la mesa, con unos gnochi, unos garganelli alla diavola o con cualquiera de los platos con una de las mejores trufas de Madrid.
Para terminar, nada mejor que hacerlo con una tarta de limón con merengue, una panna cotta o un tiramisú.
Si nos apetece una copa (o si no también), deberíamos probar cualquiera de las más de 150 referencias de ginebras que constan en carta y combinarla en un gin-tonic insuperable.
La oferta de vinos es muy atractiva y también se divide en distintas secciones organizadas por precio. Podremos encontrar desde espumosos de pequeño productor, hasta una lista completa de conocidas y desconocidas marcas sicilianas, pasando por los más reputados y caros vinos toscanos o piamonteses.
Precios en general ajustados, sabores de verdad, una siempre excelsa materia prima y un servicio eficaz y cercano hacen de este restaurante el que para mí es el mejor italiano de Madrid. Andrea sabe contagiar su arrolladora personalidad a todos, camareros, cocineros y comensales, y algo estará haciendo bien, cuando sigue llenando a diario.
Así es Don Giovanni, y como diría Lope de Vega, "quien lo probó lo sabe".