Más que aromas.

Añadiría producto, trato, generosidad...

Óscar en la sala, un salmantino muy afable, y la mujer en la cocina, a la que tuve el gusto de saludar cuando nos íbamos. Se definen como autodidactas, cosa que tiene su explicación. Se trata de un negocio que ha ido creciendo en función de la demanda de sus clientes. Ahora, en boca de Óscar, han llegado a lo que quieren. Lo tienen claro, vamos.

Reservé tras leer la valoración anterior del que es por derecho y decreto el "embajador de la marina". Simplemente que lo hice para comer, ya que yendo con mis hijos lo veo siempre más oportuno. Esto nos hizo comer dentro y ver mejor el local.

Se trata de un restaurante moderno que combina muy bien los colores y en el que te llama poderosamente la atención una pared de fondo verde con todas las variedades de uvas escritas.
Mesas bien vestidas y unas copas Schott que destacan por su tamaño y buen diseño.
Elementos en parte significativos de su filosofía. Decir que el negocio empezó como enoteca.

Resolvimos bien el asunto de los chavales, pues vi que los entrantes del menú Entrearomas, que fue lo que elegimos, no iban con ellos. Esto me lleva a separar de forma clara una comida de la otra y dejar exento en la valoración lo que comieron para reflejar de manera más justa el precio por persona.

Se les preparó unas hamburguesas al gusto. Muy jugosas, ambas de buen grosor, con panceta ibérica. Y un surtido de croquetas de las que tiene en carta. Así como de la hamburguesa puedo dar fe de su sabor, en este caso me quedé con las ganas, qué pinta tenían...
Se las comieron con avidez, y eso que al pequeño hubo que "disfrazarle" los ingredientes. Vamos, mentirle ligeramente. Estas eran de jamón ibérico, cecina, atún rojo y boletus. De postre unos buenos brownie de esos que pesan.

Respecto a nosotros, el susodicho menú (17,50 €.):

Entrantes

- Ensalada templada de queso de cabra, cebolla caramelizada, piñones, nueces y sésamo.

- Micuit de foie de pato con pistachos y mermelada de higos.

- Rollitos de caballa teriyaki con cebolla y calabacín.

- Huevos rotos con jamón ibérico.

Ensalada muy bien combinada, de las que todo tiene sentido. Muy acertado lo del polvo de pistachos sobre el foie, al igual que servir un brioche tostado para el mismo, ese sabor dulce que tiene aún lo realza más. El lacón que viene de origen en este menú, fue sustituido por los rollitos, ya que tenía verdadero interés en que los probáramos, y en que buena hora, deliciosos. Y hablar de unos huevos rotos cuando los ingredientes son de calidad, pues... casi huelga.

Principales

- Atún rojo de la lonja.

- Ventresca de atún de la lonja

Buah... producto puro y duro.
Brutal el taco de atún, perfectamente marcado y crudo por dentro. Con una puntita de wasabi aparte.
Grasa y rica la ventresca, servida con cebolla confitada y tomate seco. Una pieza que había recibido ese mismo día y que se nos dio también como opción a sustituir por el entrecot de lomo alto. Espero que haya otra ocasión para atacar esa carne que viene de su tierra.
Los dos platos se compartieron. Buenísimos, pero por aquello de elegir me quedo con el taco de atún.

Hubo un constante servicio de pan, pequeñas rebanadas tostadas para atacar los dos aceites que se pusieron sobre la mesa, de albahaca y de boletus. Detalle el de estos aceites que no va solo, pues al comienzo también te ponen un conjunto de cuatro sales y unos tapenade de tomate, humus y aceituna verde. Sobre la mesa ya había unos cacaos y aceitunas que con las cervezas y los refrescos cayeron volando.

Bebimos una botella de Bolo 2013 más dos copas extra, y se comportó muy bien, la verdad. Pocas opciones tienen de blanco ¡A corregir! tratándose del nombre que tiene.
Una botella de agua, un expreso y un cortado, completaron una cuenta que en vista de lo comido y los detalles, me pareció encantadora ;-)

A esto le llamo yo empezar bien estos días en Denia.