Una de cal

Dia redondo.Despues de visitar Gilette (uno de los mejores Sauternes y el único que sale al mercado sólo en añadas excepcionales y en un momento óptimo de consumo con alrededor de 20 años de guarda en bodega)visitamos este local recomendado por Xavier(enólogo de la bodega)
El sitio es fantástico y tiene un aspecto de rancio abolengo,la decoración para gustos,pero la comida estupenda.
Las mesas,vajilla,cubertería y el servicio en general,impecables.
La base de la cocina es tradicional con productos típicos aunque muy elaborada con toques de autor sin caer en la extravagancia y el snobismo.
Posibilidad de elegir entre 3 menús entre 40 y 78€ ó a la carta.
Magnífico el Foie-grass y las carnes.La típica lamprea del Gironda está de ¡Chapeau!exquisita.Nunca la había probado y fué un acierto.La repostería de rechupete.
La carta de vinos es para leer un rato largo y dejar volar la imaginación,con una selección galáctica de vinos y destilados franceses(solo hay vinos franceses)a unos precios también galácticos.Las copas son de buena calidad y el trato al vino y a los comensales es respetuoso pero no "estirado".
Me encantó.El precio es sin vino.

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