EXCELENTE

Ricardo Sanz ofrece en Kabuki Wellington una cocina de raíz japonesa con guiños a la cocina española. Un eclecticismo culinario dificil cuyo resultado es estupendo. Fantásticos los nigiris kabuki (con huevo de codorniz y trufa blanca, con pez mantequilla y trufa negra y con hamburguesa de Wagyu con cebolla caramelizada), sabrosísimo el maguro picante, excelente el corte fino de pescado blanco con trufa blanca y tremendo el buey de wagyu a la plancha con morillas.
Kabuki ofrece además una impresionante selección de champagnes de pequeños elaboradores que se complementa con los de las grandes casas. Optamos por la recomendación de la amabilísima sumiller (Gatinois millesimé 2004) quien conoce la estupenda armonía entre la cocina de Sanz y el mágico brebaje espumoso.
Un valor seguro que ostenta muy merecidamente una estrella michelin.