Cuarto restaurante dirigido por el conocido chef Santi Santamaría en el

Cuarto restaurante dirigido por el conocido chef Santi Santamaría en el que ejerce de director gastronómico.
El local es una preciosidad y tiene vistas a los jardines del propio hotel desde sus grandes ventanales. Muy buena separación entre las mesas y excelente cubertería, mantelerías, vajilla y cristalería.
Pedimos el menú gastronómico (95€) compuesto por aperitivos, dos entradas, pescado, carne, quesos y postres. Platos que intentan realzar el valor de las materias primas con cuidados puntos de cocción y con aproximaciones a la cocina castellana y en el que se alternaban algunos platos francamente buenos, como el huevo de corral con sus verduritas, la sandía con cecina ahumada y los postres, con otros menos acertados como el San Pedro, con un inadecuado cuscus y una carrillera algo insípida. Buena seleccion de quesos pero al que les faltaban algo más de acompañamiento.
Excelentes también los panes, los pastelitos para los cafes y las infusiones.
Muy buena carta de vinos y pero al que le eche en falta algún vino valenciano, precios razonables y excelente servicio.
Servicio de sala que auna amabilidad, discreción y profesionalidad.
Recomendable.