Incombustible
Noche de sábado,31 de marzo, cena de tapeo con otros 3 amantes del buen yantar, en la catedral del tapeo en Cuenca. Ya hace años de su apertura (1973) y aún continúa siendo el punto de referencia y de obligada visita para todo aquel que quiera disfrutar de la que sigue siendo la mejor barra de Cuenca, sin importarle estar de pie, codo a codo con el resto de admiradores de su cocina.
Por encima de las elaboraciones, sencillas y nobles, la calidad de sus productos es lo que prima y se agradece.
Esta noche, para ir abriendo boca, comenzamos con platos fríos: uno de jamón ibérico bien cortado y otro de tomate de la huerta con bonito.
A continuación, un plato de oreja… sabrosa, bien tostada por fuera y jugosa en el interior. Junto a este plato, otro de setas exquisitas y uno más de chuletillas tiernas de lechal, las de palo más sabrosas que las de riñonada.
Aún quedaba hambre, por lo que repetimos otro plato de setas, ya que esa noche no disponían de criadillas, que era otra de nuestras apetenciaspara esa noche de tapeo
Las referencias de vinos están expuestas en la barra, todos nacionales (salvo un único champagne), con precios muy ajustados (p.ej. Vega Sicilia único a 250€, o Torre Muga a 60€), aunque con algunas excepciones no muy comprensibles (Quincha Corral a 100€, o Finca Terrerazo a 60€). Optamos por una botella de MAURO crianza 2008 y unas copas de VALTRAVIESO crianza 2007 para ajustar el último plato.
Cuando sales de La Ponderosa, lo haces con una sonrisa agradecida por la buena cocina que practica y la convicción de que has disfrutado de la barra más importante de la ciudad, con ganas de volver en otra ocasión, para probar los otros platos y vinos que esta vez no hayas podido disfrutar.
Ya va para casi 40 años de su apertura y continúa en su misma línea... ¡Incombustible!
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Chuletillas de lechal
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Barra, vinos y cartel de referencias
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La Ponderosa
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli La añada 2007 fue una buena cosecha; de hecho, fue premiada en el Challenge International du Vin el año pasado, con una medalla de oro y fue uno de los elegidos por la bodega para la visita a sus instalaciones del "botones" de Parker, Jay Miller y su compañero de piraterías en España, Pancho.
Lo bebimos, creo que apurando ya su periodo de guarda, y maridó muy bien con las últimas chuletillas y las setas. Si tu compra es de otra añada posterior, ignoro como han funcionado las siguientes, en relación a la de 2007, por lo que no puedo opinar al respecto. No obstante, si su evolución es tan buena en botella, como la de 2007, confío en que puedas disfrutar de un buen vino en poco tiempo.
Felices vinos. -
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Pues no me parece nada profesional esa actuación del vendedor, pues deberían haberte avisado de que no disponían de la añada pedida y no actuar alegremente sin consultar al comprador
Estamos hablando de vinos y no de libros, en los que la edición casi no cuenta para tomar una decisión (salvo que sea la 1ª edición), como la añada en los vinos en la que en algunos casos, resulta vital.
Pero bueno, pelillos a la mar. Espero que la añada 2008 mejore lo suficiente en poco tiempo, como para dejarse beber sin tener que acordarte del proveedor.
Saludos.