Una apuesta segura en Pamplona

Navarra es un buen lugar para comer y Pamplona también, y Otano refleja perfectamente como con el paso de los años un restaurante puede evolucionar y mejorar sin perder su esencia. He estado en tres ocasiones, la última el pasado otoño, y me encontré con un local mejorado, renovado, modernizado. La decoración de asador típico de antaño se había fundido con el diseño, los manteles de hilo blanco finos y unos servicios cuidadísmos. No por ello ha perdido su esencia, aunque ha refinado sus presentaciones y elabora, quízás a costa de la cantidad (ahora más escasa), todos los productos un poco más. Dicho de otra manera: se puede seguir yendo a comer chuletón o perdiz en su época, pero ahora han añadido un ligero toque de modernidad a su cocina que lo convierte en un asador actúal, de primera línea. De los clásicos, afortunadamente hay muchos. Buena carta de vinos. Recomendable.