Un lugar absolutamente increible
Un crítico gastronómico frances me dijo:"si pasas por Lyon no puedes dejar de ir a un restautante muy raro que lleva un Japones llamado Katsumi Ishida llamado "En mets fais ce qu´il te plait". Este hombre ha sido discipulo de Robuchon."
Hemos estado la semana pasada en el bocuse d´or 2009 y la verdad es que nos hemos quedado locos con este hombre. Tiene un menu muy muy correcto con entrada, primer y segundo plato y postre a elegir de la carta por 36 euros que es una delicia.
La cocina mezcla cosas raras pero es realmente extraordinaria: yo probe una sopa de calabaza con marrons glaces y con cacahuetes muy buena o un pulpo frito con pimientos de espelettes y con butifarra negra de corcega muy buena o lubina asada con salsa de naranjas sanguina excelente.Es el restaurante con más lista de espera de Lyon. Otra cosa que sorprende y mucho es la decoración: las mesas son de madera, las sillas de madera y paja los colores azul mar, sienna como pintado por un niño , las lamparas son trozos de alambre.
El restaurante tiene sitio para 20 personas a lo sumo y tiene una cristalera muy grande con forma redondeada porque da a un chaflan.
Desde fuera desprende una atmosfera acojedora y desde dentro parece simplemente de otra galaxia, atemporal,como de pelicula de Amelie o Almodovar en la entrada hay varias mesas en las que se ven cuadernos del colegio de su hija de 4 años. Hay una lampara de gas para alumbrar cuando tienen que bajar a la bodega abajo. Un ambiente muy raro, como de entrar en una casa ajena.
La señora Ishida atiende la sala y Katsumi y otro joven cocinan.
Creo que merece la pena conocer esta cocina, no creo qe este hombre se haga famoso porque tiene demasiado poco cuidado con la decoración del local pero es imposible resistirse a su cocina y a la atención que prodiga la señora Ishida.
Estuvimos hablando un rato con ellos: aman españa y suelen venir a la costa catalana ( consiguen sitio en el bulli cada año por lo visto- debe tener enchufe) aunque este año en mayo tienen previsto ir al país vasco y conocer Mugaritz.
No tengo fotos de este restaurante porque fuimos la noche del Bocuse d´or 2009 y se me acabaron las baterias en la ceremonia. Lastima.
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Lo siento no se desde hace cuanto esta abierto.
Pero es un sitio increible.. se respira una atmosfera fuera del tiempo, de pelicula... Yo me considero una persona exigente pero lo principal es la comida y para mi la decoración es algo totalmente segundario.En eso el local es realmente autentico.
Debe llevar tiempo porque en los sitios web de Lyon de comidas es el más recomendado desde hace tiempo.
El menu cuesta 36 euros y el vino nos costo 22 euros más.
A nosotros nos ha gustado mucho y eso que a medio día comimos en Le Bec un dos estrellas Michelin y elegido mejor cocinero revelación de Francia en 2007.
Con eso te lo digo todo... pero es para gente que no le de importancia a las apariencias y disfrute de la comida sin que la apariencia cambie la percepción.
En breve vamos a volver a Lyon para probar Troisgros y Pic (a 70 -80 kilometros a la redonda) pero yo no pierdo a Katsumi aún a costa de perder a Pic o a Troisgros.Con eso te lo digo todo... pero es cierto que no soy demasiado convencional y que no me importan las apariencias. -
Una cosa puling, imagino que lo conoces de sobra pero una cosa maravillosa es tomarte unas Gillardeau y unos erizos en Les Halles de Lyon, el mercado.
Si no lo conoces acabo de publicar un post en mi blog: