Sigue en su linea

Años después volvemos a este local clásico de arroz en Valencia (en las afueras) casi entre naranjos. Sigue estando a tope en un lunes de verano a medio día y hay que ir "muy adrede" y además no perderse.
Se mantiene sin cambios aparentes el local que forma parte de un triunvirato junto a la Alqueria del Mar y la Alquería del Pou.

La parte del comedor exterior acristalado frente a los naranjos es muy agradable de vistas, con mesas amplias donde la mayoría de mesas grandes son redondas. Servicio agradable y eficiente con inusitada rapidez en cocina.
El servicio de vino no ha mejorado. Acertamos el fallo en carta de un cava (Privat); el tinto elegido, Finca Terrerazo 2014, fue servido sin ni siquiera dar a catar y algo elevada la temperatura de servicio que no empeoró gracias al buen sistema de aire acondicionado. Está claro que el vino no es su fuerte, aunque la carta de vinos me pareció más amplia y variada que antaño.
El agua Solan de Cabras y unas buenas Marzen iniciales muy frias y bien servidas en copas heladas.

Tres para comer lo clásico: unas entradas y un arroz:
. titaina: un plato muy valenciano de la zona marinera, algo perdido por desgracia: se trata de un sofrito con pimiento rojo o verde (o ambos), tomate, ajo, piñones y atún que normalmente es ventresca de atun salada (tonyna de sorra). Estaba muy conseguido y apetecía para hacerse un bocata.
. clotxinas: servidas en paella para dar un punto más de valencianismo. Buenas, bien cocidas sin pasarse ni secarse.
. tellinas: pequeñas, sin arena y bien de sabor.
. chipirones fritos con ajitos y habas: flojos, con una textura demasiado blanda y un fondo demasiado aguado.
. arroz con foie, setas y pato: servido en paella con capa fina, bien de punto de cocción el arroz, el pato algo seco, bien de foie, algo pasado de aceite.
En general todas las raciones incluido el arroz de buen tamaño. Declinamos la opción de postres.

Rematamos con 3 cafés con hielo y por cortesia de la casa la habitual coca boba (coca de llanda) y la mistela ya servida en chupitos.

  1. #1

    Aloof

    diego ese tipo de arroz si uno no avisa entre el pato y el foie no hace falta que le pongan aceite.
    para la proxima ya sabes"SI SALE ACEITOSO PARA USTEDES".saludos.

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Estaba muy comible, pero el pato perdió demasiada grasa al freirse y dejó aceite de más para el arroz y el pato se secó.
    Saludos

  3. #3

    Mariags

    Vamos mañana, ya os cuento

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Mariags
    Ver mensaje de Mariags

    Pues que vaya bien. Ya contarás.
    Saludos

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