Sorprendidos

Vaya sorpresa nos llevamos este mediodía en Rivas Vaciamadrid.
Nos comentaron la inauguración de un restaurante y dada la insistencia en que debiamos visitarlo la curiosidad pudo con nosotros.
Local con una decoración moderna pero nada estridente.
Nos recibió el maitre (Richard) de origen australiano con el que sintonizamos plenamente.
Mesas amplias y el salón con 3/4 de capacidad completa.
Ya que la cosa pintaba bien nos animamos con un Alión 2004 servido en copas Schott, y perfecto de temperatura.
Richard nos recomendó el menú degustación (45€), empezamos con un carpaccio de bacalao y pil-pil de naranja (original) seguido de un souflé de huevo de corral (se agradece cambiar el clásico cocinado a baja temperatura).
De pescado ¿Tiburón?, fantástico con puré de coliflor y alioli de lima.
En carnes una jugosa carrillada de ibérico guisada al oloroso con vainas (hay que aprovechar la temporada)
El postre también nos sorprendió gratamente, canelón de vainilla, pecanas, arce y whisky.
En la cocina oficia un chico de Sanlúcar (Jose Calleja)
El equipo de sala no perdió detalle alguno y estuvo a la altura.
Tienen una barra anexa al restaurante donde hicimos la sobremesa y tomamos unos Gin Tonics de Hendrick's (con pepino claro), nos falló la tónica ya que no había Fever pero nos han prometido que la tendrán en breve.
Volveremos seguro, además cuentan con un reservado para 6-8 personas muy apetecible para negocios.