Jamon como emblema

Local practicamente de carretera, tipo mesón castellano o como ellos se definen: cocina de cortijo: El jamón como emblema.
Varios zonas de mesas con un interior cerrado para 12-14.
Decoración rústica. Buen servicio, mesa bien vestida, copas y cubiertos correctos, vajilla clásica.

Ocho para comer. Carta de comidas con bastantes opciones de cocina clásica. En carta de vinos situación similar.

Por cortesía de la casa un aperitivo de pan tostado con lonchilta de jamón con huevito de codorniz.
Entrantes:
. ensalada con buen tomate y algunas piparras: correcto.
Un buen aceite Imagine verdoso, intenso e interesante. El pan básico y loncheado, tostado para mejorar la poca calidad de partida
. tosta de sardina con escamas de queso de oveja merina y carpaccio de tomate raff: bien integrado y sabroso.
. esparragos navarros rellenos: muy pero que muy buena materia prima en los espárragos con buen tamaño, sin fibra; tan solo dejaría al lado la mahonesa aunque la verdad es que acompaña bien sobre todo por la escasa cantidad.

Principal a elegir:
dentro de las varias opciones destacar el solomillo de gamo por lo tierno y bien preparado.
Por mi parte elegí cuchara: alubiones de La Granja con chacinas ibéricas: racion correcta, bien cocidos,buena calidad de legumbre y algo menos en las chacinas en demasia cocidas.

Postre a elegir:
referido como buenos los crepes y sorbetes.
unos cafés finales.

Para beber:
. cervezas de barril en la entrada
. agua Numen
. vino El Vínculo 2010. Servicio correcto.
. px Pemartin de Paternina: básico

Desconozco el precio pactado pero por lo visto en carta, son precios medios.
Una buena sobremesa de trabajo que nos reunió después de mcuho tiempo.