De Iniciación...

Hablando con unos amigos este tiempo atrás, surgió la conversación sobre la posibilidad de probar vinos viejos de una manera tranquila, sosegada. Por aquel entonces y sin ningún atisbo de disimulo por mi parte, me declaré amante de estos vinos hasta tal punto que el siguiente paso fue formalizar una reunión en la que cada uno llevara "lo que pudiera" aunque dejaríamos la actuación principal a dos viejas glorias que nos han dado mucho placer hasta la fecha y en el que el lector ya avezado podrá adivinar cuando llegue el momento.

Como encargado de dicha reunión y con plenos poderes organizativos, me puse en contacto con David, explicando un poco el concepto que pretendíamos.

Y llegó el día, como llegan siempre las cosas. A las dos de la tarde, los cinco componentes nos hallábamos en la barra tomando una botellita de un buen Riesling 2009 mientras nos íbamos acomodando.

Mesa redonda y 3, 2, 1...

Zamburiñas a la plancha con vinagreta de pepino, muy buen contraste y buen punto de plancha.

Judiones de Sanabria con su compango, legumbre con la piel algo más recia que las de otros lugares, aunque hechas de una manera magistral.Mantecosas e ideales para los rigores del clima.

Boletus pinícola y parmentier, sabor , melosidad, potencia.
Esto va por buen camino.

Huevos rotos con pisto de nuestro huerto,impecable

Corvina salvaje en salsa y gnocci de patata, pescado de
mucho sabor, en el punto óptimo de cocción.

Lomo de vaca, carne que sin ser de vaca vieja, si tenía
un sabor y una textura magníficos.

Tarta de quesos templada, ligera, etérea, muy alejada de los
"ladrillos" de grasa tan al uso. Muy buena.

Para acompañar estas viandas desfilaron:

Blanco de sobretablas con esa neutralidad y volumen tan
característicos.

Convents des Jacobins Gran Cru 1985, cerrado en nariz,
elegante en boca.

Chateâu Le Busquets Bordeaux Superiur 1982, aromas de
reducción (berberechos, metal), boca muy integrada y amable.

Berberana Cosecha Especial 1964 ¡¡Mamma mía!!

Viña Real Reserva especial 1964 .......(sin palabras)

Tokaji astazu 5 puttonyos 1959 Esencia.

Cerramos este asalto con unos cafés y predispuestos a comentar lo que fuera delante de un buen copazo a escasos metros de allí... pero aquí cerramos comentario.

Como siempre, nos hemos sentido como en casa, y a pesar del frío que hacía no hemos podido pasar un rato con más calidez y mejor trato. En cuanto a los compañeros, que no conocían el lugar, quedaron encantados por todo.

Hasta pronto.