Sigue siendo una gozada

Un año y pico hacía que no nos pasábamos por este restaurante y ya tocaba. Prácticamente nada ha cambiado, excepto que nos extrañó que no estuviese lleno, aún siendo viernes noche. Tampoco ha cambiado la escasa luz ni la mala insonorización de la sala (aún cuando no estaba llena, demasiado jaleo).

Como siempre, David y Mario controlando la sala, bien respaldados por un correcto servicio de los camareros en general. Tomó nota David proponiendo con ilusión algunos platos fuera de carta. ¡Qué ganas tiene siempre de agradar este hombre! Como anécdota, se acordaba del vino que tomamos la última vez que cenamos allí el mismo grupo.

Cena para cinco personas:

Como detalle de la casa, los picos con el clásico chorizo cortado en rodajas.

Entrantes a compartir, servidos escalonadamente y en este orden:

- Los Huevos del Padre: Un clásico que no defrauda. No nos cansamos de ellos.

- Dos raciones de callos: Llevaban varios días hechos, como nos comentaron, y gustaron por su potencia y melosidad. Por poner un pero, raciones demasiado escasas.

- 5 chipirones del Estrecho con aderezo de jengibre: Brillaron con luz propia por su buen tamaño y frescura. Ligeramente pasados por la plancha. De nota muy alta. Otro pero, por supuesto perdonable, sería que este entrante debería haberse servido antes que los huevos y que los callos o ¿no?.

De segundo:

- Solomillo con salsa de pimienta negra: Excelente pieza; tierna y jugosa.

- Tataki de lomo bajo de ternera con tirabeques: Otro clásico que no falla.

- Solomillo relleno de foie con salsa de trufa: Me comentaron que muy bueno.

- Cebolletas con salsa romesco: Un manojo de cebolletas asadas en parilla y presentadas con una salsa romesco demasiado espesa. Quizás fue el plato menos celebrado.

- Lomos de salmonete (mi elección): Ocho soberbios lomos de salmonete de roca bien fresquitos y ligeramente pasados por la plancha. Presentados con una emulsión de ali-oli. Acerté.

De postre:

- Tres tartas tibias de queso zamorano con membrillo: Nunca lo había probado. Muy buena textura y delicado sabor. El membrillo apenas aporta nada pero estaba bueno.

- Sorbete de cítricos y verduras: Muy refrescante y que pareció gustar.

Aunque pedimos la carta de vinos, al final nos dejamos llevar por las recomendaciones de David. Pedimos un Díscolo 2010 (D.O. Toro) y una botella de una sorprendente y potente garnacha valenciana: Nineta (vino de mesa de escasísima producción elaborado en la bodega Bodega Mas l’Altet y del “2011”). Como me gustó muchísimo este vino, David me “vendió” una botella que me llevé a casa (vamos a ver cómo evoluciona este vino tan brioso con sus 15º). Como siempre, correctísima temperatura de servicio, buenas copas y atentos a rellenar. Como me suele pasar después comer o cenar, me apeteció tomar una copa más y David me ofreció una rareza italiana que me resultó muy agradable y original por su crianza de más de 8 meses en tinajas de arcilla y elaborada con la variedad autóctona teroldego, desconocida para mi: Foradori Teroldego Morei 2010 (Vigneti delle Dolomiti IGP). Una gozada ponerse en manos de David.

En la sobremesa, unos combinados con ginebra para mis colegas y una copa de ron Zacapa XO que disfruté sin hielo (Mario enfrió la copa ligeramente como le había propuesto). Nos obsequiaron con unos conguitos.

Precio total: 270.55€ (inc. IVA, una caña, dos botellas de agua de litro a 2.20€ cada una, las dos botellas de vino más la copa extra, tres cafés y las copas). No cobran ni el pan ni el servicio.

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y servicio incluidos y sin bebidas.