Otra visita, otra experiencia nueva

Nueva visita al cada día más popular restaurante de la familia Villalón. Reserva para dos comensales a petición de la otra persona que venía de fuera de Madrid.

Después de acomodarnos en una mesa de las de dentro y recibir el chorizo zamorano de rigor con picos de pan a modo de aperitivo, echamos un ojo a la carta de comida a sabiendas que para temas relacionados a la bebida nos pondríamos una vez más en manos de David.

Finalmente optamos por unos de los menús con , retocado por algunas de las sugerencias existentes fuera de carta.

Emplatados de manera individual la secuencia de preparaciones fue la siguiente:

Cebolletas tiernas con salsa romescu : Unas tiernísimas y delicadas cebolletas (aunque más similares a los ajos tiernos) plenas de sabor y en magnífica combinación de sabores junto a la salsa.
Guisantes repelados con panceta y yema de huevo de corral: Decir que no somos amantes de los guisantes que se ven al uso, puesto que en la mayoría de casos son trozos de” algo” verde con piel que no suelen aportar más que color y volumen en las diferentes elaboraciones en las que se utilicen. Pero, ¡Ay amigo! Éstos eran otra cosa,algo sutil, delicado, con personalidad,tacto aterciopelado, finos, elegantes… junto con la untuosidad y el sabor de la yema, lo convertían en algo sublíme.¡Para comerse un kilo!
Crepe de marisco : Clásico de la casa comentado varias veces pero no por ello, muy bien resuelto.
Chipirón de anzuelo con aroma de genjibre: Otra de las nuevas aportaciones a la carta con magnífico resultado. Pieza tierna y delicada sobre base de cebolla, caldo de ave y ese toque cítrico del genjibre que servía para potenciar el sabor de todo el conjunto.

Después de estas entradas seguimos el segundo acto con:

Lomo de bacalao son salsa de tomate: Algo de corte más tradicional con un buen producto , con unas hojas de albahaca fresca que aromatizaban la salsa, dándole un toque “más italiano”
Solomillo relleno de foie: Un par de medallones, de una carne excelente para otro gran clásico de la casa que no pierde fuerza con los años. Como acompañamiento una patatas fritas que desmerecían del resto de ingredientes, aunque a estas alturas eso es lo de menos.

Como despedida a esta francachela, unos refrescantes sorbetes de tequila, apio y algo más muy logrados aunque su marcado sabor a este vegetal no los haría aptos para aquellos quienes le tengan reparos ,además de incluir un tallo congelado del mismo.

No volveré a reiterarme sobre la pasión por el vino que se respira en este establecimiento y pasaré a enumerar los vinos que tomamos:

Para el aperitivo un fresco y sencillo Riesling cuyo nombre no recuerdo aunque era lo ideal para el momento. Siguiendo con los platos comentados:

Duijn 2008 Pinot Noir Baden

Erre de Herrero 2011 Verdejo

Kühling-Guillot Qvinterra Riesling 2010

Fortmeister Geltz Zilliken 2008 Riesling Kabinett 2008

Cillar de Silos 2011

Viña Ardanza Reserva 2004

Dos cafés, Gin Tonic de London Dry y Johnnie Walker Black Label completaron una vez más una comida de muy alto nivel

Precio total de 105€.

Sencillamente, imbatible.

  1. #1

    lsierrar

    Lo que daría por tener uno de estos en cada sitio a donde voy a currar. Sniff!!!

    Saludos

  2. #2

    Nowhereman

    en respuesta a lsierrar
    Ver mensaje de lsierrar

    E incluso alguno que le llegara a la mitad. Te entiendo perfectamente.

    Un abrazo

  3. #3

    JaviValencia

    Menudo homenaje os disteis. La verdad es que todos los platos hacen una pinta maravillosa y los vinos en consonancia. Y que decir del precio.... de auténtica risa!!!

  4. #4

    Nowhereman

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Digamos que cuando sabes que te van a tratar de esta manera te da "menos pereza" todo ¿No? ;-)

    Saludos

  5. #5

    ancc

    Estoy buscando cualquier excusa para escaparme a Madrid y volver a El Padre....

  6. #6

    Nowhereman

    en respuesta a ancc
    Ver mensaje de ancc

    Pues si no la encuentras, "la fabricas" y asunto concluido, la ocasión bien lo requiere...

    Saludos

  7. #7

    Hambrebuena

    Enhorabuena por el comentario y por el festín! Buena pinta tiene todo!

    De los pocos restaurantes madrileños que conozco. Un sitio estupendo, acogedor y agradable con un inmejorable servicio.

    Saludos!

  8. #8

    Nowhereman

    en respuesta a Hambrebuena
    Ver mensaje de Hambrebuena

    Muchas gracias! Dentro de la variedad de restaurantes que tenemos por aquí, no está mal que conozcas unos de los imprescindibles...( Desde mi humilde opinión)

    Un saludo

  9. #9

    EuSaenz

    He coincidido esta pasada semana en un par de catas con David y me comentó que había alguna cosa nueva que probar, así que habrá que pasarse en breve. Esos guisantes tienen muy buena pinta…

    Saludos,
    Eugenio.

  10. #10

    Nowhereman

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Hola Eugenio, no dejes de probarlos...no te arrepentirás

    Saludos

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