Que envidia, deseando estoy volver , el padre es un sitio que tiene casi todo, excelente servicio, buena comida, carta de vinos estupenda (a buenos precios y con gente que entiende), y para remartar una copa bien hecha, todo con una RCP estupenda, lastima no tenerlo más cerca. Saludos
Un verdadero placer
SERVICIO DEL VINO:
10
8.9
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
10
Nos despedíamos de Madrid y no pudimos elegir mejor sitio que El Padre, había leído muchas cosas buenas de este restaurante en Verema y tenía muchas ganas de visitarlo, reservé muchos días antes de viajar a Madrid, para asegurarme una mesa, menos mal, el restaurante estaba completamente lleno.
Nos atendió, creo que David, le dijimos que era la primera vez que les visitábamos, fuimos charlando y charlando de forma muy natural y acabó explicándonos cual era la filosofía del restaurante y un poco de historia del mismo, desde ese momento, nos estuvo atendiendo durante toda la velada.
Como me sugirió Eugenio en una de las conversaciones en Verema, nos pusimos en manos de David y le pedimos que nos eligiese tres entrantes para compartir.
Empezamos con una emulsión de tomate, nos comentó que ahora, llegando al final de temporada, los tomates los preferían servir así, ya que a estaban un poco ácidos, muy buen comienzo, suave y gustoso.
Nos dijo que el chipirón con cebolla caramelizada y aderezo de jengibre, era imprescindible, y lo fue, muy bueno, el chipirón con un poco de cebolla y mojado en la salsa, un bocado buenísimo.
Rematamos con unas croquetas de rabo de toro, crujiente por fuera y cremosas por dentro, pero el protagonismo está en el interior, el rabo de toro se deja notar, sensacional.
David seguía interesándose por como lo estábamos pasando y de vez en cuando intercambiando alguna pequeña conversación, todo esto hacia que, al margen de estar disfrutando de la comida, nos sintiésemos muy bien.
Los segundos fueron, unos escalopines de redondo de ternera con una salsa de champiñón, salsa perfecta para esa carne, por lo que pude probar, en opinión de mi mujer, muy buenos.
Para mi el solomillo relleno de foie con salsa de trufa, justo al punto que fue demandado, carne tierna, sin nervios y la trufa que ligaba de maravilla.
Del postre hablamos luego. Todo eso lo acompañamos con un Demencia (34€), en la carta estaba la añada 08, pero David nos dijo que mejor la 07, que nos buscaría una, resultó ser su última botella de ese año.
Después de olerlo, decidió dejarlo airear un poco y ponerlo a enfriar ya que esa botella no la tenía en la cava, cuando lo creyó oportuno nos dejó la botella en la mesa y nos dijo, ahora si, y empezamos a disfrutar del vino, previamente nos había descrito sus bondades, las del vino.
Eso es lo que busco en el servicio del vino, que el sumiller decida como debe servirse cada botella para poder disfrutarlo al máximo.
Ya habíamos acabado de comer y nos disponíamos a rematar la última copa, David se acercó y nos dijo, para acabaros el vino, os voy a traer un poco de queso, tres tipos, vaca, oveja, cabra con unas confituras y rematamos el vino de forma fantástica.
Ahora si, el postre, nos cantó unos cuantos y estábamos entre pastel de queso o flan de queso, David nos dijo, flan y además está hecho de hoy, no lo dudéis, dadas las sugerencias precedentes, no lo dudamos… sublime, dulce, suave, cremoso, para levitar, abstenerse los poco golosos…. O mejor, no absteneros. Uno de los mejores postres que he probado nunca.
Pues llegamos al final y como volvíamos en tren, una copa. Para eso, David nos dijo que mejor su hermano y ahí apareció el otro fenómeno, me explico, yo pedí un GT, sin problema, pero mi mujer le explicó que le apetecía algo dulce, no muy dulce, pero dulce….. pues con esa extensa y precisa descripción, Mario (supongo que era Mario), se aventuro a decirnos… entiendo, voy a ver que puedo hacer (entiendo?¿, yo pensé, no sabe donde se ha metido…).
Llegó con su carro y nos explicó lo que iba a preparar, una clase de cockteleria, no lo recuerdo exactamente, pero tenía ginebra, un licor que no recuerdo, zumo de manzana, lima exprimida, nos dijo que no añadía azúcar, que esto debería ser suficiente…. Pues mi mujer lo prueba y exclama, justo lo que quería!!, ¿Cómo puede ser posible?, este hombre tiene un don, es capaz de descifrar la mente de las señoras, yo llevo quince años con mi mujer y aun no lo he conseguido.
Pues hasta aquí he llegado, la experiencia fue muy buena, digna de un restaurante de alto nivel, pero lo que percibí, fue humildad, dedicación, disfrute y amor por lo que haces y enfoque a que el cliente salga satisfecho.
El precio del GT, Hendricks y Fever (11 €) y el del cocktel mágico (9 €), no los incluyo en la valoración del precio final.
Volveré tantas veces como visite Madrid.
Recomendado por
7 usuarios
-
-
en respuesta a gavelar Ver mensaje de gavelar Así es, todo eso que mencionas es lo que vimos.
Lo comentabamos mi mujer y yo después, salir de cualquier sitio (en este caso un restaurante) y realmente haber disfrutado, no tiene precio, bueno, en este caso, además, tiene un precio muy competitivo. Un saludo. -
Nosotros estuvimos cenando el día siguiente. La verdad es que no cenamos mal pero realmente me esperaba otra cosa. Eso si, disfruté mucho por ejemplo con los huevos del padre, no podía irme sin degustar tan delicioso plato. Completamente de acuerdo en la elección del Demencia 2007 en sacrificio del 2008. Nosotros estuvimos catando varios vinos y en breve ya escribirán sobre el agradable rato que pasamos. Ah, y los GT's perfectamente elaborados!!!
Saludos y enhorabuena por la crónica
-
en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Si, lo que hace especial a este restaurante, al menos en nuestra experiencia, no es una comida sublime, es todo un conjunto, el producto, la cocina, el servicio, el servicio del vino, las copas, el sitio....
Gracias. Un saludo -
en respuesta a ancc Ver mensaje de ancc Estoy muy de acuerdo con tu apreciación, el valor de este restaurante es que es un conjunto muy armonioso, al servicio del disfrute del cliente, en el que la bebida (vinos y coctelería) es el atractivo principal, y la comida está subordinada a lo anterior.
A nivel de cocina (dando por sentado que hablamos de un nivel absolutamente correcto), quizas esperaba también otra cosa, de hecho, los huevos el padre me dejaron un poco frío, pero como el atractivo de lo bien que se bebe, superó con creces mis expectativas (y eran muy altas), pues el conjunto es muy recomendable, si lo que se quiere es disfrutar de la buena mesa (en su sentido más amplio).
Saludos
-
Estupendo comentario y muy detallado.
Un saludo y gracias por compartirlo.
Ada
-
en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena De nAda, Ada.....:)
Gracias también por tu comentario. Un saludo -
en respuesta a Gediagal Ver mensaje de Gediagal Si, lo veo como tu, el disfrute de la buena mesa en su sentido mas amplio, tal como dices.
De todas formas los tres primeros que comimos, estaban realmente buenos, especialemente el chipirón.
Los segundos, en nuestro caso, fueron platos mas convencionales, que no sorprenden, pero de los que dimos cuenta con mucho gusto también. Un saludo -
en respuesta a ancc Ver mensaje de ancc Jejeje! Nada, que al final voy a tener que pasar por Madrid para probar ese famoso y concurrido PADRE.
Un saludo!
Ada
-
en respuesta a Gediagal Ver mensaje de Gediagal Llegados a este punto creo que hay que dejar claro que hay que tener en cuenta que en este restaurante te puedes encontrar con dos situaciones bien diferenciadas bajo un mismo denominador común, me explico.
El denominador común es la excelente bodega de la que dispone, tanto en vinos como en espirituosos. La comida en general para mí es excelente, si bien puede haber gente que entienda que unos huevos con unas papas pochadas no tienen mayor misterio, o que un solomillo con foie no tiene mayor historia.
Si a esto le añades la situación habitual del magnífico trato, amable y profesional, que te dispensan los dos hermanos, y le sumamos una RCP excelente, estamos cerca de un diez.
Pero hay una segunda situación, la de llegar a comer entre semana, abarrotado, ruidoso, con algo de prisas, aglomeración en la puerta, sensación de caos, y esto añadido a que hay un par de camareros de los que no es descabellado esperar una mala cara o una contestación inadecuada, te pueden llevar a no estar en el paraíso del que tanto se habla en los comentarios que aquí leemos. Por ejemplo, a mi no me molesta que la preparacion del GT de la mesa de al lado inunde la zona con aromas a lima y me complique disfrutar del vino que me estoy bebiendo, hay a gente que si.
Dicho esto, seguiré recomendándolo con estas puntualizaciones para que nadie se lleve a engaño. Y seguiré frecuentándolo todas las veces que pueda como lo llevo haciendo desde hace ya un porrón de años.
-
-
-
en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Yo estuve un Lunes, estaba lleno, la mayor parte de la clientela era gente de oficinas, trabajo, etc...
Lo cierto es que a nosotros practicamente solo nos atendió David, a mi me pareció que domina el escenario de maravilla, no noté stress, ni desorganización. Los tiempos de espera entre platos nos parecieron correctos, eso si, el ruido ambiental acorde con un restaurante lleno que tienen muchas mesas, probablemente algo mas elevado que por la noche.
Pero claro, esta es solo nuestra experiencia de un solo dia, no puedo aportar mas.
Yo creo que el entorno no desmerece, pero va detras de la comida, servicio, trato al vino y la espectacular RCP.