El paradigma de la especialización

No recuerdo un sitio con una carta tan reducida pero tan especializada como la que te puedes encontrar en Casa Nicolás. Básicamente y como su dueño Pedro Ruiz dice, el segundo únicamente consiste en la "consabida carne", o lo que es lo mismo, un delicioso chuletón que él mismo se encarga de cortar y distribuir entre los comensales, acompañado con una ensalada perfectamente aliñada. Como primeros unos pimientos de pikillo asados, un bacalao con un sutil rebozado (espectacular su sabor), y unas anchoas en aceite con una textura casi cremosa (si lo que comí son anchoas, qué he comido estos últimos años!?). Acabar con un gin-tonic y un puro que te enciende directamente él, es un final espectacular para una velada de lo más agradable. Pedro, un gran anfitrión, se encarga de recibirte y despedirte siempre con un socorrido tema que suele ligar a tu procedencia. No hay carta, más lo que él te dice que suele ser siempre lo mismo. La carta de vinos es mínima y centrada en riojas.