Tras los datos, imprescindibles de conocer, aportados por Isaac Agüero en su comentario y que suscribo incluyendo la recomendación de reservar en barra. Nosotros no lo hicimos al ser cuatro para no quedar muy dispersos porque pensamos que una parte importante de la comida es el disfrute de la conversación. Hay que elegir.
El local es algo oscuro de ambiente, las mesas y asientos buenos, amplios y cómodos, transmite elegancia y paz. El servicio en sala de alto nivel incluso de tanto ser serviciales agobian con rellenos de copa de 5 ml. Los emplatados perfectos. Mesa de madera sin mantel, palillos y opcionales cubiertos
La carta de vinos muy amplia y...muy cara como por ejemplo cava Juve y Camps reserva de la familia 33€. Describe el vino, las uvas y notas de cata. Elegimos Cent x Cent una garnacha blanca de Terra Alta. También aguas: 3 de Bezoya y 4 de Vichy.
La carta de comidas incluye un menú degustación por 89€ (108€ si se amplia con plato de carne Wagyu (traida en avión según anuncian); menú gastronómico (132€) que añade platos como Dashi, caviar imperial, degustación de atún y la carne en sustitución del sashimi y susis; hay carta aparte con gran cantidad de opciones (hasta 24 nigiris diferentes). de 3 a 6€ la pieza. Optamos por lel primer menú:
. aperitivos: caldito, chipirón con pepino jóven y algo de pescado que no recuerdo
. jugo de percebe: y también el percebe
. tomate, tomate: varias clases de tomate con atún y su mojama a modo de montaditos
. textura mar y montaña: trozos de calamar con crema de zanahorias (excelente), mini zanahorias y huevas de salmón
. avalón (oreja de mar) y atún toro (sustituye a centolla por estar fuera e temporada): avalon laminado con algas, atún toro y coral del avalón y el propio avalón a la plancha. Extraordinario y curioso molusco..
. fideos japoneses "somen": clásico plato de fideo fino con buena salsa y su punto ligero de jengibre
. ikejime de bogavante: diferentes cocciones y partes del bogavante con s´seamo y wasabi
. espardenyas y arroz integral japonés: espardenyas a la plancha, con arroz y algas, caviar de bacalao con un punto picante ligero
. sashimi. de navaja, de caracol de mar y de atún: todos sobresalientes con diferentes ganadores en las votaciones al mejor
. tartar de gamba gamba: en dos partes por un lado tartar de gamba con su cabeza exprimida y sus bigotes tostados; por otro lado la gamba entera (y pelada en su cola) asada y servida en un plato caliente
. sushi: con cebollino y toro crudo, caballa, anguila, ventresca de toro asada
. postre: te macha japonés: se trata de un té verde que, con una varilla de bambú con filamentos, hace una rápida y homogénea mezcla formando una espuma caliente parta tomar con un bizcocho de harina de soja, un bizcocho relleno de pasta de judia roja y por otro lado fruta con chocolate blanco y fresa
. otro postre: bizcocho con jengibre, crema de chocolate blanco
No hubo cafés. La cuenta en una cazuela metálica de las antigüas. Casi no nos dimos cuenta si era camarero o camarera.
Aportar como dato que llevan también la restauración del bonito y amplio complejo Sport Hotel de Soldeu en especial del hotel de lujo con spa de 5* a pie de pistas y con salida en cabina a las pistas.
Otro dato: aunque las raciones son pequeñas, llegamos sin hambre a la cena, y eso en un japo es mucho decir en un grupo de comedores, comedores.
