Hola,
tu comentario es muy util y completo y si todo el mundo hiciera como tu, encontrariamos restaurantes buenos con mas facilidad
sin embargo, he de decir que tu comentario "cuando lo mejor de un restaurante es el postre, mal vamos" es muy tipico de un pais que menosvalora postres. cierto es que en toda españa se come poco postre y hay poca variedad. pero has de saber que los postres, cuando los hacen bien , los hacen un personal especializado.
a lo que vengo: un postre bien hecho es, a mi parecer, una señal muy fuerte de una cocina que se esfuerza.
por otra parte, si es cierto que restaurantes para turistas tienden a ser de calidad dudosa, otra vez te dire que pasado cierto precio, son extranjeros que llenan los mejores restaurantes, ya que los buscan especificamente y se lo pueden pagar con mas facilidad.