Merecida fama

El restaurant Aligué es para la muchos el mejor de Manresa y alrededores (supongo que ahora con el permiso de l'Angle). Benvingut Aligué lleva los fogones de este excelente restaurante que no se ha dormido en los laureles, como por desgracia pasa muchas veces. Es una cocina basada en un buen producto, sin excesivas florituras, clásica pero con un toque justo de modernidad. Era la segunda vez que lo visitábamos y si la primera vez salimos contentos esta vez más todavía.

Vamos a lo que toca. Tomamos el menú degustación que consta de 5 platos y 2 postres y añadimos una tabla de quesos como pre-postre. Paso a comentar los platos:

- Mientras ojeábamos la carta nos sacaron unas tostaditas con tomate rallado y aceite y un poco de fuet, muy rico.
- Como snack, salmón marinado con salsa tártara, bien para abrir boca mientras esperábamos el menú.
- Sopa de manzana verde con sorbete de manzana, dados de pera y tomate y gambitas: plato muy original y refrescante. Quizá más adecuado a tiempos estivales pero nos gustó mucho.
- Canelones de ceps: pequeños canelones de ceps gratinados con queso y una salsa que diría que era una reducción de salsa de rostit. Muy buenos, aunque la ración se me quedó corta.
- Arroz "socarrat" con bogavante: una delicia, tanto el arroz como el bicho. Arroz muy gustoso y el bogavante cocido en su punto justo.
- Paletilla de cabrito con peras: tierna, tierna. Supongo que cocinada a baja temperatura durante horas porque la carne se deshacía en la boca. Muy buena también.
- Tabla de quesos: Yo es que con los quesos no me puedo resistir y cuando los vi en el carro... pues eso, 6 quesos diferentes, 3 de pasta dura, 2 de pasta blanda y un queso azul. Acompañados con unas pasas y una mermelada (de higos?).
- Sopa de frutos rojos con "farcellets" de crema de avellana, arándanos y fresas del bosque. Una delicia y perfecto para desempalagar la grasa de los quesos de cara al último postre.
- Texturas de chocolate: coulant de chocolate negro, helado de chocolate blanco, crema de vainilla y una especie de "galleta" crujiente que daba un excelente juego de texturas. A Rosa la cambiaron el coulant de chocolate por uno de avellana que también estaba buenísimo. Postre excelente.

En general, todos los platos rallaron a un muy buen nivel, en ningún momento notamos altibajos. Panes muy ricos. Tenían de tres tipos: blanco, chapata y de cereales.

Para beber una botella de cava Gran Caus 2004 servido en copas adecuadas. Un cava serio, con mucha estructura, que aguantó como un campeón toda la cena. El camarero estaba siempre atento a que la copa no quedara vacía. No se despistó en ningún momento. Muy buen servicio. También tomé una copa de oporto para acompañar los quesos. Diría que era un Noval pero no recuerdo más.

Servicio muy profesional y atentos a cualquier detalle. El mismo Benvingut salió de la cocina a preguntar mesa por mesa cómo había ido todo.

Distancia entre mesas correcta, mobiliario cómodo. Tienen diferentes salas y reservados para comidas en grupo o más íntimas. Quizás a mejorar el acceso a los lavabos, muy frío en todos los sentidos, parece que vayas a salir a la calle.

En fin, un restaurante que continúa siendo una referencia en la comarca. Muy recomendable.