Memorable

¿Que decir de Osmosis? Se me llenaría la boca de maravillosos calificativos. Para mí una referencia en Barcelona desde el primer día que me puse en sus manos. Ya son bastantes las veces que he acudido, ya sea en familia o con amigos, y no ha habido ni una sola vez que haya tenido un solo “pero”. Con Nacho al mando de la sala y Fréderic en la sala de operaciones el éxito está garantizado. Para nada olvido al resto del equipo. Mi más sincera enhorabuena a todos y cada uno de los integrantes.

Era la segunda quincena de Julio, no recuerdo con exactitud el día. Acudí con un amigo al que considero como un hermano. Cuando ambos nos juntamos, ir a Osmosis se ha convertido en una visita de obligado cumplimiento. Nada mas entrar por la puerta nos fundimos en un fuerte y sincero abrazo con Nacho, excelente profesional y mejor persona. Concluido el efusivo saludo por arte de magia aparecen tres copas de Billecart-Salmon Brut Réserve. Brindis, tertulia y a la mesa. Reservado para nosotros solos. Siempre nos ponemos a su entera disposición y nos encanta que nos sorprenda. Ese día no estaba Fréderic, pero todo sea dicho que el nivel de los platos rayaron a un grandísimo nivel. Materia prima de primera calidad. Buena vajilla, servicio ágil, sin demoras entre plato y plato, excelentes elaboraciones, presentaciones, cocciones, texturas y sabores de todos y cada uno de ellos los cuales relato a continuación:

- Chips y olivas.
- Foie micuit con manzana a la vainilla.
- Ensalada de canelón de pepino, salmón ahumado, verduritas y yogurt de pimienta rosa.
- Arroz de tomate y mozzarella con cigalas y albahaca.
- Calamar relleno de cebolla y mango con salsa de guisante y tinta de calamar.
- Solomillo con humus, miel de caña y frutos secos.
- Sorbete de lima y albahaca con violetas y pistachos.
- Tres chocolates (Baileys, café, jengibre).

No hace falta que diseccione cada uno de ellos, simplemente el nivel fue altísimo.

La carta de vinos bien diseñada y confeccionada. El improvisado maridaje fue servido en perfecta cristalería, con temperatura correcta y sobresaliente servicio del mismo. Fuimos saltando entre Francia y España para tomar los siguientes vinos:

- Billecart-Salmon Brut réserve.
- Riesling Schoffit Lieu-Dit Harth Cuvée Caroline (Alsacia)
- Palo Cortado Fernando de Castilla.
- Artadi Viñas de Gain 2006.
- Marc Brédif 2009 (Vouvray).
- Ad Limitum Maturana Tinta (No recuerdo si 08 o 09).
- Dolç Mataró 2007.
- Algramar Dolç natural.

Cafés & GT’s de Ish con tónica Schweppes.

Se hicieron las tantas de la madrugada entre charla y risas. Memorable.....

Desconozco el precio porque no pagué yo, eso si, luego le di lo que creí oportuno ;-)

Un saludo.