Memorable

¿Que decir de Osmosis? Se me llenaría la boca de maravillosos calificativos. Para mí una referencia en Barcelona desde el primer día que me puse en sus manos. Ya son bastantes las veces que he acudido, ya sea en familia o con amigos, y no ha habido ni una sola vez que haya tenido un solo “pero”. Con Nacho al mando de la sala y Fréderic en la sala de operaciones el éxito está garantizado. Para nada olvido al resto del equipo. Mi más sincera enhorabuena a todos y cada uno de los integrantes.

Era la segunda quincena de Julio, no recuerdo con exactitud el día. Acudí con un amigo al que considero como un hermano. Cuando ambos nos juntamos, ir a Osmosis se ha convertido en una visita de obligado cumplimiento. Nada mas entrar por la puerta nos fundimos en un fuerte y sincero abrazo con Nacho, excelente profesional y mejor persona. Concluido el efusivo saludo por arte de magia aparecen tres copas de Billecart-Salmon Brut Réserve. Brindis, tertulia y a la mesa. Reservado para nosotros solos. Siempre nos ponemos a su entera disposición y nos encanta que nos sorprenda. Ese día no estaba Fréderic, pero todo sea dicho que el nivel de los platos rayaron a un grandísimo nivel. Materia prima de primera calidad. Buena vajilla, servicio ágil, sin demoras entre plato y plato, excelentes elaboraciones, presentaciones, cocciones, texturas y sabores de todos y cada uno de ellos los cuales relato a continuación:

- Chips y olivas.
- Foie micuit con manzana a la vainilla.
- Ensalada de canelón de pepino, salmón ahumado, verduritas y yogurt de pimienta rosa.
- Arroz de tomate y mozzarella con cigalas y albahaca.
- Calamar relleno de cebolla y mango con salsa de guisante y tinta de calamar.
- Solomillo con humus, miel de caña y frutos secos.
- Sorbete de lima y albahaca con violetas y pistachos.
- Tres chocolates (Baileys, café, jengibre).

No hace falta que diseccione cada uno de ellos, simplemente el nivel fue altísimo.

La carta de vinos bien diseñada y confeccionada. El improvisado maridaje fue servido en perfecta cristalería, con temperatura correcta y sobresaliente servicio del mismo. Fuimos saltando entre Francia y España para tomar los siguientes vinos:

- Billecart-Salmon Brut réserve.
- Riesling Schoffit Lieu-Dit Harth Cuvée Caroline (Alsacia)
- Palo Cortado Fernando de Castilla.
- Artadi Viñas de Gain 2006.
- Marc Brédif 2009 (Vouvray).
- Ad Limitum Maturana Tinta (No recuerdo si 08 o 09).
- Dolç Mataró 2007.
- Algramar Dolç natural.

Cafés & GT’s de Ish con tónica Schweppes.

Se hicieron las tantas de la madrugada entre charla y risas. Memorable.....

Desconozco el precio porque no pagué yo, eso si, luego le di lo que creí oportuno ;-)

Un saludo.

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Jeronimo

    Pues por 100 kilometrillos más, podíais haberos pasado por aquí a tomar un GT en casa de unos amigos.
    Tengo ganas de volver por Osmosis.

  2. #2

    Obiwan Ferran

    Sí que debió ser memorable para que pongas el comentario, con lo poco que te prodigas últimamente ;-). Un abrazo,

    Ferran

  3. #3

    Mara Funes

    Leyendo tu crónica se me pone la piel de gallina porque tus palabras, además de describir con brillantez una soberbia experiencia gastronómica, dejan escapar la emoción de haberla vivido arropado de entrañables afectos.

    Enhorabuena cariño y pongo a Osmosis el primero en nuestra lista de pendientes cuando vayamos a tu tierra.

    Un besito

  4. #4

    Mara Funes

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Tiene bastante tarea pendiente, ya le estoy dando la lata yo para que haga los deberes ;-)

    Creo que le volverás a ver pronto por aquí.

    Un abrazo,

  5. #5

    JaviValencia

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Aunque no en cuerpo presente si en alma estuviste ahí y fuiste partícipe gran parte de la velada.

    Iremos, vaya si iremos.....

    Besitos ;-)

  6. #7

    JaviValencia

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Hay mucho atrasado y sobretodo de tu tierra. Tendré que ir a por pilas pero creo que el super casi siempre está cerrado. Espero que ahora abran mas a menudo ;-)

    Por cierto, empezaré por la visita del mes pasado a La Salita.

    Muacks!!!

  7. #8

    JaviValencia

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Y endiñarme un GT con tónica Freeway???

    Cuando decidas ir dame tiempo para que les avise y así vayan haciendo ejercicios de automotivación ;-)

    Un abrazote.

  8. #9

    JaviValencia

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    No es un tópico decir que cuando estoy allí es como estar en casa. Ya te contaré un día una anécdota de cuando estuve con mis padres y hermana y te darás cuenta de lo que hablo.

    Otro abrazote.

  9. #10

    Mara Funes

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    ¿Cómo que de mi tierra? Que yo sepa, hay dos de tu tierra de acogida pendientes... De la mía ya sé que hay una pero es que se me acumula el trabajo ;-)

  10. #11

    JaviValencia

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Una????? Luego te lo explico en vivo y en directo.....

    Muacks!!!!!

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