Inesperado

Si te encuentras en un pueblo tan maravilloso como es Ainsa, en su plaza porticada, tras atravesar el recinto amurallado y adentrarte en un lugar plenamente medieval, lo último que esperas encontrar en un restaurante como “El Callizo”, pues la cocina de esta zona es recia y contundente tanto como su geografía.

“El Callizo”, se encuentra en una esquina de la plaza porticada, ocupa una zona exterior, que dispone unas vistas magníficas sobre el río Cinca, el interior es bastante amplio y decorado de forma clásica.

La cocina resulta absolutamente sorprendente, moderna, imaginativa y elaborada, en general elegante. Tomamos un Tataki de trucha, flor de calabacín en tempura, Migas del pastor, y Jarrete de cordero. Todo de primera calidad y cocinado en su punto.

La carta de vinos se remite esencialmente al Somontano ( como la inmensa mayoría de restaurantes de Aragón), con alguna breve mención a La Rioja y Ribera del Duero, un par o tres de vinos franceses a efectos simbólicos. El tratamiento del vino fue correcto pues cambiaron la copa por otra de tipo Burdeos amplia que le fue muy bien al Secastilla 2005 con el que acompañamos la comida. El servicio fue correcto y aceptable.

En definitiva un restaurante muy interesante y considero conveniente visitar si se está por la zona.