Mucho taller poco chófer

Restaurante del casco viejo de Ainsa, entorno amurallado, suelo empedrado....bonito.
Cocina muy elaborada, tecnológicamente superior a la media, muy orientada a la restauración-espectáculo, con el factor determinante de quién se sabe "virguero".

Platos interesantes, faltos de conexión pero individualmente atractivos.
Platos humeantes (no de calor sino de frío), envoltorios sorprendentes y deconstrucciones de diseño.

Qué les falta? pues Servicio.... jugar para el equipo, hacer disfrutar con atenciones y no caer en errores de aprendiz.
Se puede empezar a comer sin la bebida porqué sólo uno es el autorizado para descorchar (!!)? no.
Es incompatible hacer "jueguecitos" con nitrógeno y tratar al cliente como eso, cliente? no...
no le sientes cara a la pared.
ya que tu carta es "astronaútica" explícala bien, pausado, tratando transmitir aquéllo que motivó la creación/copia...

la mantelería, loza y cristalería (alguién dijo Riedel???) básico-aceptables.
el entorno interior del restaurante es el del típico de montaña, aunque en lugar de cabrito al horno tienen aceitunas líquidas.
decoración muy muy muy y muy de restaurante chuletero (disonancia total con la carta).

El propietario y somelier buena gente, por encima del bien y del mal, y los dos camareros (chico-chica) pues igual pero peor, porque como mínimo el dueño sabe de lo que habla, los otros dos están más para comentar entre ellos que por los clientes...

en resumen es un lugar interesante, de los mejores de la zona (el rey tuerto y todo eso...)y con una RCP buena pues el menú "caro" vale 41 euros, pero le falta todo lo demás....lastima que no les interese.