Objetivando

Esto fue lo que bebimos (en una cena para dos, en la que le pedí al propietario y sumiller que eligiera él lo que íbamos a beber, aunque teníamos ganas de probar cosas del Loira), acompañando una comida de productos de calidad, sin grandes florituras, pero con perfectos puntos de hechura (a destacar la carne de buey, infiltrada de grasa y con un sabor maravilloso):

1. 2 copas de Jacques Selosse Initial Brut
2. 2 copas de un Borgoña blanco: Domaine Morey-Coffinet 1er Cru Fairendes Chassagne-Montrachet - 2007
3. 1 copa de un Loira blanco seco: Pascal Cotat La Grande Côte Cuvée Speciale 2003.
4. 1 copa de un Ródano tinto: Jaboulet La Chapelle 2004. No era normal cómo estaba este vino.
5. 1 copa de un pinot noir de Borgoña: Romanée Saint Vivant de Louis Jadot de la añada 1999. Otra maravilla sobre todo en nariz.
6. 1 copa de un 80% syrah - 20% monastrell sudafricano: Columella 2005.
7. 1 copa de un Douro tinto, Quinta Do Crasto Viña Maria Teresa, hecho con varias decenas de variedades. Maravilloso también este vino.
8. 1 copa de un Loira dulce: Ogereau Clos des Bonnes Blanches 07, hecho con chenin blanc.
9. 1 copa de un Loira extra-dulce: Bablut Selection 1999.

Tomamos de postre los siguientes quesos (según el propietario, “los importamos directamente desde Toulouse del affineur Xavier, considerado uno de los mejores del mundo; todos ellos están elaborados con leche cruda y son de una calidad excepcional; Nos llegan una vez por semana, por eso están siempre tan frescos”):

1. Boursault (el primer triple crema de la historia):me encantó este vapor-de-queso
2. Pavé de Paulinet
3. Idiazabal Ardi Gasna, etiqueta negra
4. Comté d´Estive de tres años de curación
5. y un Stilton viejo también de tres años de curación.

En la cena también comimos:
1. Un plato de raviolis de gambas
2. Un plato de milhojas de berenjena y tomate
3. Media de tartar de atún rojo
4. Un entrecote de ternera
5. Un lomo alto de buey, al que antes me referí.
6. y una tarta tatin tras los quesos.

Y el restaurante está en una tranquila plaza en el centro de Valencia, al lado de la catedral. Tiene una decoración agradable, relajante, con detalles estéticamente muy logrados(los estantes de las botellas de licores y las copas vacías, con una luz amarilla detrás, marcando, en verde oscuro, los contornos).

Y todo esto lo digo porque el precio fue de 237 Euros (IVA incluido).
Y no me parece normal cenar aquí y beber y comer así, por este precio. Aunque (objetivando): antes de llegar al restaurante sólo conocía Jacques Selosse y Jaboulet.
Además (y saliéndome del objetivo), todo me pareció riquísimo (bueno, el Pascal Cotat no me gustó, y los raviolis me parecieron normales… ¿y qué?)
Ya tengo día para volver, aunque me tengo que hacer 300 km.