Un 10 para el vino
Se puede compartir (o no) la preferencia de Juan por los vinos franceses. Sin embargo hay que reconocer que todo lo que sirve en su local aporta mayor conocimiento del mundo del vino. En muchos casos son vinos con una sutileza que no alcanzan los vinos españoles. Aquí se empezó a elaborar con cuidado mucho más tarde que en Francia y aun no podemos apreciar la evolución de los vinos producidos en el boom vitivinicola de los 90. Por ejemplo ¿qué selección de blancos españoles puedes tomar con 20 años de antigüedad? Tendremos que esperar a la próxima década.
Por lo que se refiere a la cena empezamos con unos calamares de playa (buen sabor, pequeños y tiernos), una tempura muy normalita, foie bueno pero sin sorprender y un ajo arriero con trufa realmente rico, en su punto de ajo, suave.
Acompañamos los entrantes con tres champagnes distintos
Jacquesson Rosé 96 (elaborado con mezcla de rosado y blanco algo curioso)
André Clouet 2000
Claude Cazals 2000
y unos blancos del Loira elaborados por el excéntrico Didier Dagueneau
Pure Sang 2007
Buisson Renard 2007
además de probar un Domaine des Maurieres 89
De segundo nos decantamos por las carnes, yo tomé cordero relleno de berenjena y sobrasada. Bastante bueno aunque quizás predominaba en exceso el sabor de la sobrasada. También probé el rabo de toro que estaba bien de sabor aunque algo seco para mi gusto.
En este caso los vinos fueron
Chateau Gazin 1996 (su edad lo convierte en un tinto redondo, sobre todo en boca)
H.Clerc Chevalier Montrachet 1990 (para mi gusto el mejor blanco de la noche)
Comte Georges de Vogüé Chambolle Musigny 1990
Como pre postre una selección de 5 quesos (lamento no poder más detalles a estas alturas) acompañados por un tinto joven Jaboulet La Chapelle 2004. A caballo entre los quesos y el postre Bablut SGN 1997 (¿Sauternes? moderadamente dulce, fresco)
y con el postre (una selección de chocolates algo “light” para mi gusto)Etienne Brana, Eau de Vie Prune Vieille (aguardiente de ciruelas con un paladar algo seco)y Calvados 12 años
Para cerrar este festival
Cafés y 3 GT perfect. Fumamos un habano en la calle.
De todo lo descrito se puede deducir que el “festival” fue perfecto. El problema es que nos fuimos animando y repitiendo de algunos vinos. Con lo cual no sólo sufrió nuestro hígado, nuestra cartera también lo paso mal (pero de esto no se puede culpar al Enopata sino a nuestro gusto por beber buen vino). En resumen, un 10 para los vinos y licores pero a mejorar la comida.