Y al que no le guste el vino es un......

Muchas gracias por la comprensión estimado Salva.
Al final, después de un trecho tan grande de infortunados (por parte de todos) mensajes, uno lo único que pretende es un poco de comprensión.
Lo del desequilibrio entre vinos y comida, Es un tema de difícil solución, porque pretendo y tiendo a tener mejores vinos cada vez, y lo de resignarme no va conmigo.
Lo de la inactividad sexual no lo entiendo, aunque imagino porque lo dices. (ya te lo comentaré fuera de antena a ver si estoy en lo cierto. ;-)) Siempre te quedará el "amor propio".
Porsupuesto que si venís os acompañaré en la expedición Kamikaze, !me encanta compartir vinos con amigos!, si me avisas con algo de tiempo, puedo contratar a un sumiller que me ayude y puedo estar con vosotros más tiempo. :-)
Saludos cordiales y felices vinos
Juan

Pido disculpas de antemano por si me meto en una discusion que no es la mia, pero creo que seria muy positivo para todos el que se bajara el cuentarevoluciones.
Juan, he estado en diversas ocasiones en tu restaurante y , posiblemente, no te acuerdes de mi. Quisera incidir en lo que te comenta Salva. Estando totalmente de acuerdo que tienes todo el derecho del mundo ( no sólo tu, sino todos los propietarios de restaurantes )de defenderte frente a una nota que considereis injusta, creo que en esta ocasion tu defensa ha sido demasiado "feroz". Entiendo que no estes en sintonia con algunas expresiones vertidas en esta nota, pero, leyendola desde fuera y no siendo parte interesada, no creo que Garrofero haya pretendido en ningun momento ofender o despreciar tu comida. Mas bien , lo que yo que saque en conclusion tras la primera lectura , es que ensalzaba tus vinos , y que éstos estaban muy por encima de la comida. Teniendo en cuenta el nivel de los vinos que bebió (con independencia de que se acuerde o no de los nombres) tendras que convenir conmigo que es muy dificil encontrar en el panorama actual gastronomico un restaurante que te ofrezca una comida equiparable al nivel de esos vinos , y menos si hablamos de un menu de 35 euros.
Comprendo que , en la actualidad, salir de un restaurante y señalar como dato mas sobresaliente la excelente materia prima y no hablar de tecnicas culinarias puede dar la sensacion que estamos hablando de un restaurante "vulgar". Emho nada mas lejos de la realidad. El principio basico , para mi (y creo que para muchos) es la materia prima. Luego vendran otras cosas, pero sin materia prima no hay cocina. Y no hablo de productos inalcanzables por su precio. Hablo para todos los productos, sea cual sea su precio en el mercado. Asi pues, considero que no debes de se ntirte ofendido porque se ensalze tu materia prima. De hecho en la notya que colgue de tu restaurante basicamente expouse eso. Y como no me comentaste nada supongo que no te ofendiste. Yo tambien di un 5 a la comida y, Juan , un 5 es correcta segun el baremo de puntuacion de esta web. Y comida correcta en el entorno de tu restaurante y con tu carta de vinos es, emho, una buena nota.
Soy consciente que no necesitas a que nadie te anime a seguir por el camino que has iniciado porque tu establecimiento tiene exito, pero si me permites un consejo, piensa que , la mayoria de las veces, los que colgamos notas en esta seccion lo hacemos de buena fe y sin animo de ofender a nadie. Y creeme cuando te digo , que no soy sólo yo quien siente admiracion poir los restauradores profesionales que todos los dias en doble funcion intentáis hacer felices a los clientes que os visitan.
Espero poder visitarte pronto y , como dice Salva, descorchar algunas botellas de esos maravilloso vinos que tu controlas.
Un abrazo y un beso a Rebeca
P.D Sigues teniendo esos quesos asturianos?

Pues claro que sigo teniendo quesos Asturianos estimado Javi, y todos los que me manda Xavier desde Toulouse.
Entiendo y estoy de acuerdo en casi todo lo que dices, pero a mí un 5 me parece ofensivo, sobre todo porque veo el esfuerzo tremendo del día a día de mis cocineros y compro personalmente y escojo pieza a pieza las materias primas que luego se sirven en las mesas.
El no hacer "virguerías" no puede estar tan penalizado, parece que con esas críticas nos queráis empujar a hacer platos absurdos y rebuscados, de esos que tanto abundan por ahí, hay muchas personas (entre las que me cuento) que no les gustan los triples saltos mortales en la cocina y disfrutan mucho con el producto poco manipulado.
Creo que merecemos (y en este plural incluyo a todos los restaurantes de cocina tradicional bien elaborada) un trato mejor en las críticas, recuerda que Bullís solo hay uno y la legión de imitadores han traído mucha basura a nuestra gastronomía.
Lo que he dicho a Salva, si decides venir, avísame y preparo un festival guapo.
saludos cordiales y felices vinos
Juan

Posdata: Le doy ese beso a Rebeca, encantadisimo. :-)

Entiendo que discrepemos , pero lo fundamental es que te des cuenta que no hay mala fe en la nota.
Ya te avisare para que lo prepares
Saludos

Efectivamente es eso que imaginas (y que ibas a comentar a Salva por vía interna) No sabes el juego que ha dado todo esto ;)

Juan, no me conoces pero yo tengo muchos amigos restauradores.Tienes toda la razón cuando te quejas. La gente no sabe lo que cuesta levantar un negocio y más aún cuando estás de cara al público. Todo el mundo juzga, con conocimiento o no, y cuando tú estás esforzándote para que tu casa destaque entre las demás y alguien escribe en un foro desprestigiando tu negocio, sienta muy mal. Hay que entender que detrás de un restaurante hay gente que trabaja duro, que tiene que alimentar familias enteras y que lo de actuar de mala fe contra los clientes intentando engañar es como decir que la loteria es un fraude urdido por los grandes dignatarios políticos, vamos, algo de risa.
Yo voy a ir a tu local a probarlo y seré benévola. Si me gusta escribiré y si no me callaré, que es lo que hago siempre, a menos que sienta que me han tomado el pelo a conciencia.Ciao y no te lleves mala sangre, al fin y al cabo cada uno tiene sus gustos.

!Pobre Salva!, levántate el castigo, no seas mala, que las tonterías que decimos aquí no merecen tanta crueldad. :-)
Ha sido en un arranque de sinceridad, !un pronto!, pero no volverá a ocurrir. ;-)
Espero que el juego que ha dado todo este hilo de mensajes haya sido divertido al menos.
Gracias Carmen1.
Felices vinos a todos y recordad que siempre nos queda el "amor propio" en caso de castigos "físicos", al fin y al cabo, !todos somos hijos de Onan!

Saluditos
Juan

Lo del castigo lo dice él. Yo no me he pronunciado, pero ya sabes lo brujas que somos. Jajaja! y sí, ha sido juego para bien, en la próxima visita te lo contaré, y verás como también te ries. :)

Bueno, ahora que ya parece que los ánimos estén más calmados y que las sonrisas :-), aunque cibernéticas, florecen por doquier, de lo cual por cierto me alegro, me gustaría que Juan leyera de nuevo mi comentario inicial. Y no lo digo a modo de provocación. Que lo leyera sin buscar en el mala fe, que no la hay.
Se relata "una velada feliz" (las comillas son por cita literal, que no buscando ningún doble sentido), la agradable sorpresa de poder disfrutar de un local como ese en Valencia, el exquisito trato al vino, y la información aportada por Juan" verdadera alma" del local.
A mi tampoco me gusta la cocina "con falsa y torpe Bullinización", pero la excelencia de la materia prima, aun siendo mimbre fundamental de la gran cocina, no la garantiza la consecución de esta. Tu cocina, a mi modesto entender, debe mejorar, y sin duda creo que puede hacerlo. Y es por ello, que en mi comentario inicial "amenazaba" :-) con volver, aunque no se ahora...¿que tal disparas?, espero que mal.

Carmen, una pagina como esta, existe para dejar constancia de sensaciones, siempre subjetivas, buenas y no tan buenas. Sesgar el balance, empobrece su función.

En cuanto a todo lo escrito en esta cascada, parafraseando la estupenda película protagonizada por Gene Tierney, "Que el cielo lo juzgue".

Saludos cordiales

Garrofero, He seguido tu consejo y he releído tu comentario inicial.
!y vuelvo a estar de mala hostia!, así que será mejor dejarlo ahí.
Para llegar a pagar 85 euros en mi local (como erróneamente dices que te costó) hay que beber mucho y buen vino, y la cocina que ofrecemos no es de un cinco. Esa puntuación correspondería al bareto de la esquina, no aquí.
Cuando yo estudiaba, un cinco era muy mala nota.

Por cierto, disparo muy bien, aunque nunca lo he hecho contra una persona y nunca lo haré.
Dejemos correr el asunto y sigamos riendo y bebiendo que es lo que mejor hacemos.

Saludos cordiales
Juan

Para limar asperezas, podríamos montar una cena de germanor en Enopata. Seguro que hablando en persona se liman los roces.

Es evidente que el gran perjudicado en todo este asunto, al final he sido yo, por lo que te insto a tí, Juan Ferrer, a aliviarme el sufrimiento, siguiendo al pie de la letra la recomendacion de Victor de la Serna en su reciente "tomando una copa con..." del blog de Jordi Melendo.
Por supuesto me refiero a su "un vino tinto" ;-)

https://www.verema.com/blog/jordi/2009/05/tomando-una-copa-con-victor-de-la-serna.html

estoooooo, elton, no creo que caiga la breva, pero si cayera, ni sueñes participar :-)

Es gracioso que "el gran Victor" añada la coletilla "si alguien me invita" a su vino tinto. No le caerá esa breva.
Para que veas que estoy muy "pillao", y que reconozco tu grave perjuicio en esta historia, aporto un 98 de ese "vino tinto" que alude el "gran censurata" víctor al festival de Sobaquillo que hablamos el otro día.
Para que no haya agravios comparativos, podríamos organizar una SOBAQUILLO más 1.000.
Dime que te parece.
Si no hay Quorum, siempre podemos rebajar el nivel de la sobaquillo. ;-)

Saluditos y felices vinos
Juan