Culto al vino.

Delicatessen-Winebar-Restaurant.
Sofisticado local, cálido, con dos salas separadas por estanterías/librería, decorado con amarillos y marrones, bien iluminado por lamparas de diversos estilos. Espacioso y cómodo.
"La vida es demasiado corta para desperdiciarla bebiendo malos vinos". Esta leyenda, pintada en la pared principal de la sala, sintetiza bien el concepto en el que se mueve el equipo de sumilleres que capitanea Juan Ferrer.
Cocina de mercado con platos que incorporan recetas tradicionales y otros con toques atrevidos. Excepcionales tablas de quesos y de curados. Bien el rabo de toro y las vieiras...
Pero aquí no hemos venido a hablar de comida, aunque no desmerece. ¿Cómo hablar de comida cuando te encuentras con la posibilidad de degustar cientos de los mejores vinos del mundo por copas?. Los dividen en una curiosa clasificación ligada a un precio, que va desde "aficionado" (5€/copa), pasando por otros niveles varios como "enópatanegra" (30€/copa), hasta llegar a "míticos" (más de 100€/copa). Impresionante. Uno se ve desbordado ante tal oferta de caldos y ha de entregarse a la sabiduría de los sumilleres marcándoles más o menos un tope. Y responden, y de qué manera.
Comenzamos por tres champagnes diferentes in crescendo, continuamos con un Pinot Noir borgoñés espectacular, seguimos con un soberbio Syrah del Ródano y cerramos con un Oporto de locura.
La carta de vinos, en continua renovación, sigue el criterio del terroir y de la originalidad geográfica. Esto es, con honrosas excepciones, no encontrarás un Syrah que no sea del Ródano, un Pinot Noir que no sea de la Borgoña... Tienes Garnachas aragonesas y catalanas, Tempranillos manchegos y referencias de cualquier país, pero en coherencia con su concepto, se centran en Francia.
El servicio del vino es, no podía ser de otra manera, extraordinario. La cristalería, Rona, con una original variedad de copas diseñadas todas ellas por el propio Juan Ferrer.
Como dijo un amigo mío, "esto es un sueño hecho realidad para los amantes del vino valencianos, poderte tomar una copita de cualquiera de los mejores vinos del mundo sin necesidad de comprar la botella..."