Creo que poco más se puede añadir, coincido en casi todo, incluso en que el steak tartar y la hamburguesa estaban magníficos, también destacaría el bacalao, para mi los dos mejores, sin desmerecer ningún otro.
Eso si, agradecer a David su flexibilidad con nosotros a la hora de llevar los vinos, preparlos, asesorarnos en el maridaje y confeccionar el menú. También claro por su simpatía y buen hacer, y porque nos aguantó hasta las mil je je.
En un marco así, y con tan insigne compañía, poco puede fallar.
Ya estoy contando los días para la quedada forera.
Saludicos.
Mantieniéndose a gran altura.
Visita en esta ocasión con el grupo de cata, cena de sobaquillo confeccionada ex profeso para nosotros, selección de platos por parte del propio David, y orientación de los vinos a maridar, el menú coinsistió en:
Aperitivos:
-Madalena de tomate seco de caspe, crema de queso con albahaca, tomate, pipas y gelée de Eneldo, croqueta de jamón ibérico.
Buena y variada forma de empezar, algunos ya conocidos.
-Moluscos con cítricos( percebes, almejas, berberechos, viera, mejillón de roca), en una nieve de limón.
Rico, muy fresco, buen material.
-Ostra a la plancha con anís, hinojo y habas verdes.
Al no ser especialmente amigo de la ostra al natural, encontrarla de vez en cuando cocinada me gusta, quizás un pelín redundante con el primer entrante, por ponerle una pega.
-Bacalao con panceta ibérica, lámina de huevo, setas y jugo de morcillo reducido.
Muy bueno el bacalao, y aunque pueda parecer lo contrario, sutil el acompañamiento
-El Foie gras y el tratamiento del humo(ahumado con minestrone de lentejas y caldo de barbacoa).
Bien, diferente forma de servir un plato muy habitual.
-Hamburguesa royal( steak tartare y hamburguesa).
Para mí el mejor, y no sólo por el tartare, la mini hamburguesa me supo deliciosa.
-Quesos con sus multiples combinaciones.
No soy muy amigo de los quesos en las comidas, pero al servirse de forma especial me resultaron más atractivos.
- Reinvención del helado Drácula.
La memoria ya me falla, digamos que correcto.
Los caldos aportados y que acompañaron la velada fueron ...
AS Sortes
Veuve Clicquot
8.0.1
Paisajes Cecias
Enrique Mendoza Estrecho Monastrell
Rafael Cambra Minimum
Vendimia Tardía de Cariñena
Para rematar un GT. Al no ver la cuenta no sé como se distribuyeron los conceptos, pero salimos a 70 € por barba.
No hace falta decir que salimos contentos y que si todo va como se espera volveremos en breves fechas a probar el anticipo de su nuevo menú...
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Por supuesto, los vinos en su totalidad fueron llevados por nosotros mismos. Uno de nosotros (Latru, vaya) sabía el menú, y lo coordinó todo, y el chef dió las pautas a maridar (un BFB, un espumoso, 2 vinos con potencia, 2 mediterráneos, y un amontillado (en lo que fallamos).
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Hola amigo, ¿eres duro con la puntuación no?. Te lo digo porque tus sensaciones fueron muy buenas y sin embargo la nota media sale un pobretón 6.5,... Queda muy lastrado por la RCP, que ya veo que te parece no muy buena.
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en respuesta a Nacho_G.F. Ver mensaje de Nacho_G.F. Es un talibán, Nacho.
Inflexible.
El látigo de la restauración contemporánea!
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en respuesta a Nacho_G.F. Ver mensaje de Nacho_G.F. Una vez pasada la sorpresa inicial supongo que se tiende a ser más comedido y crítico, de ahí que haya caído de Muy Buena a Buena, hice la valoración sin ver lo que había puesto la primera vez para intentar ser más objetivo, y en cuanto la RCP, la vez anterior nos costó unso 70 € con maridaje, esta vez ha sido 70 llevando nosotros el vino, con lo que también tiene que pesar sobre esa RCP, de todas formas sigue siendo "correcta".
Pero también es muy relativo, es el problema de las notas, que cada uno tiene su criterio, y es en ese escenario en el que se tiene que juzgar cada puntuación, si miras mis notas, no hay muchas por encima del 6, y casi ninguna por encima del 6,5 (fuera de "estrellados").
A ver si nos vemos por fin estas navidades, y tenemos debate, que el otro día ya lo tuvimos con respecto al entorno. XDD
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Somos mayores para cambiar. Pues me nos mal que no soy profesor, que tendría que lñlevar a pintar el coche todas las semanas, si no le prendían fuego los alumnos directamente. XDDD
Mira, además me recuerda una anécdota, de mi año en el UK, la nota que más orgulloso estoy es de mi 57 en regulación automática, siendo la 2ª o 3ª mejor nota de la clase, más aun que del 96 en matemáticas, y eso que me dijo el profesor que era la nota más alta que había puesto en su vida. Supongo que será porque aun no sé, ni de que iba al asignatura ésa del demonio.
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en respuesta a lair75 Ver mensaje de lair75 Bueno, está muy bien mantener un espíritu crítico como el tuyo. No sé , lo de las Navidades lo veo dificilillo, pero no pierdo la esperanza. Lo único que hasta poco antes no podré deciros nada.