Orgulloso de que este restaurante esté en mi tierra!!!

Como cada año por las Fiestas del Pilar, me corresponde pagar al cena de mi cumpleaños con mi mejor amigo, Nacho, y darnos un buen homenaje gastronómico para luego salir a tomar unas copas por la ciudad. Cada año vamos mejorando y este año no podía ser menos. Tenía muy buenas referencias de Novodabo y de la cocina de David Boldova. No hay nada mejor que se pueda decir de un restaurante que, llevando las expectativas muy altas por los comentarios y opiniones conocidas, se han visto sobrepasadas esas expectativas con creces. Primero: al reservar hablé con David (yo no sabía que hablaba con él) acerca de las diferentes posibilidades de menú o carta que tenían, inclinándome pero a falta de confirmar ya en la mesa, por un menú degustación que tenía muy buena pinta y que además ofrecían la posibilidad de maridarlo; pues bien, al llegar a la mesa nos traen la carta y el Menú Degustación de las Fiestas del Pilar que se estaban celebrando. Tenía una pinta estupenda pero, sin decir nada nosotros, nos comentaron que, dado que lo habíamos comentado al hacer la reserva, podían prepararnos el menú degustación comentado y maridarlo. Perfecto. Todo el menú es increíble. los aperitivos buenísimos, sobre todo el macaron de trufa y queso (la madalena de tomate mejorable o con un aceite menos potente). Los entrantes espectaculares con mención especial a la ensalada de manitas rellenas de foie y sesos con vinagreta de lentejas y caviar de garnacha. Por poner un pero sería la presentación en esa mini cazuela o mini olla, hace incómodo de comer. El rape buenísimo y el pichón estaba para llorar de rico.De los postres me quedo con el segundo, la crema de mascarpone con fresas y almendras garrapiñadas. El otro era un bombón con demasiado praliné y mucha avellana para mi gusto (hubiera preferido algo con más chocolate del 70% pero eso va en gustos). En cuanto a los vinos un gran acierto de maridaje Empezamos con Cava Mont Ferrant Rosé 2011 Pinot Noir, seguimos subiendo el nivel con el blanco, Edra Blancoluz 2012 Viognier de Bodegas Edra de Ayerbe, qué espectáculo de vino blanco!!!! genial!!! El nivel crece hasta altas cotas con el tinto, Nietro 2012 garnacha viñas viejas D.O. Calatayud, qué cosa tan buena, sabrosa y suave!!! y para acabar un vino dulce natural Capricho de Goya 100% moscatel de grano menudo, espectacular!!! que vayan temblando los de PX!!! todo esto servido de manera impecable, con gran amabilidad y simpatía, sin excesos de confianza, gran profesionaliidad. Y para el colmo, llega la cuenta y veo que todo ese homenaje gastronómico del que habíamos disfrutado salió a sólo 80€ por persona. Alguien podrá decir que es mucho dinero y, efectivamente lo es, pero pagar eso por lo que disfruté el sábado por la noche en Novodabo me parece barato. Esto mismo en Madrid o Barcelona no te sale por menos de 150€ por persona. En definitiva, total y absolutamente recomendable. David, felicidades a tí y a todo tu equipo y gracias por todo. Un abrazo.