Hermanos restauranteros
Reunión de los ya constituidos en Restauranteros, pues la Asamblea se había cerrado unas dos horas antes, por tanto ya mas hermanados: estimado hermano restaurantero tal, etc...
Excelente acogida en la barra que hace de recepción en la zona inferior del restaurante y como no podía ser menos un vinito blanco de la tierra, para confraternizar con el personal.
Acomodados en un reservado (se agradece este detalle al local y al organizador, el hermano Aurelio) y perfectamente acomodados.
El servicio, con un muy ritmo de plato a plato, con cambio de cubiertos y copas, sin dar sensación de prisas, ni teniendo que esperar.
Ya se ha descrito que se comió y se bebió, con sus maridajes correspondientes, siendo lo siguiente:
- Foie-gras, remolacha y vainas verdes.
Champagne Lenoble Brut Rose.
- Ostra ligeramente atemperada, hinojo y habas verdes.
Cava Jordán De Asso, D.O Cariñena.
- Borrajas con pil-pil, sorbete de tomate rosa y panceta ibérica.
Enate 234 Chardonnay Fermentado en Barrica, D.O Somontano.
- Merluza de pincho con caldo destilado y mejillones de roca.
Edra Blanco Luz; Viognier, V.T. Ribera del Gallego Cinco Villas.
- Ternasco en su pasto.
Veratón 2008, Garnacha, D.O Campo de Borja.
- Lima-Ron-Gas y Menta.Con una infusión de Rooibos
- Cuajada con helado de caramelo e infusión de frambuesas.
Ron, Virgin Gorda, British Caribbean.
No voy a entra a analizar los platos, pues ya se ha hecho magníficamente por mis compañeros (ya hermanos restauranteros) y además con el día que llevaba, seguro que yo no estaba con capacidad de sacar toda la enjundia a los platos ni al vino.
Al final de la cena, pudimos charlar y felicitar al responsable de la cocina, que junto al de la sala, tuvieron la gentileza de incluso sentarse y escucharnos, lo cual es poco frecuente, dado que suelen muchos sonreír y poco más.
Incluso nos soportaron nuestra tardanza e incluso un poco de bulla, gracias por todo al restaurante.
Si nos lee el responsable de la sala, solo preguntarle si el Enate 234 tiene madera o no.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Eso vosotros sabréis , pero el sábado pasado me lo pedí en el aspaldiko , pues la verdad me encanto , y un ignorante como yo no sabría decirlo , eso si en la botella no pone nada como ya sabemos y si tuviera madera me imagino que lo pondrían como una virtud a la hora de venderlo , pero el caso es que algo tiene , que si le da cierto toque ya digo , yo ni mu, un saludo.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Que vi como hablaste al responsable..........y el muy modoso cambio de tema.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Que va! Me dio la razón.
Enate charbonnay fb, lo hay, pero no el 234, sino el fb, tal como pone en la botella -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Dejó de hablar del tema.
Etiquetas: ¿reflejo de que?
A Somontano a solucionar este tema ¿cuando? je je
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Que las donas concierten y escojan armas
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Enate 234 Chardonnay 2011, que es el que probaste:
"Las uvas vendimiadas a mano, son despalilladas y ligeramente estrujadas antes de su introducción en una prensa neumática, donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”). Tras un deburbado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, cepa de Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico".
Ahora vas y lo cascas! jajaja .
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Pues a un gustillo , como a madera , pero vamos , que ya se que en la botella , queda claro , la verdad es algo empalagosillo , sera algo en la elaboración , que comentas , no se , es lo bueno de no saber de vinos , que dices las cosas y te quedas tan pichi .
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Y eso en tierra, que no es de historia de vinos.